L'indice glicemico di composta di mele
L'indice glicemico misura come gli alimenti influenzano il livello di zucchero nel sangue. Gli articoli con un alto indice glicemico - 70 o più - vengono digeriti rapidamente, causando il picco di zucchero nel sangue e poi diminuiscono rapidamente. Una dieta basata principalmente su cibi con un alto indice glicemico può aumentare il rischio di obesità, colesterolo elevato e diabete di tipo 2. Al contrario, una dieta ricca di alimenti a basso indice glicemico, come la maggior parte delle verdure, cereali integrali e frutta, compresi alcuni tipi di salsa di mele, può aiutare a prevenire problemi medici cronici.
La composta di mele ha un indice glicemico più alto rispetto alle mele crude. (Immagine: philipimage / iStock / Getty Images)Basso indice glicemico
Secondo un rapporto del 2006 pubblicato su "The Journal of Nutrition", la semplice composta di mele non zuccherata ha un indice glicemico di 53. Questo è all'incirca lo stesso dell'indice glicemico per tortillas di mais, banane, uva, ananas e spaghetti semplici. La salsa di mele ha un indice glicemico più alto rispetto alle mele crude, che hanno un punteggio di 38. Tuttavia, dal momento che la salsa di mele ha un indice glicemico inferiore a 55, è ancora considerata una scelta appropriata per le persone che mirano a consumare cibi in basso sulla scala.
Basso carico glicemico
Mentre l'indice glicemico di un alimento è uno strumento per scegliere cibi sani, il carico glicemico può essere un indicatore più utile, consiglia al dietista registrato Molly Kimball. A differenza dell'indice glicemico, che misura il modo in cui 50 grammi di un alimento influiscono sul livello di zucchero nel sangue, il carico glicemico misura l'effetto del consumo di una porzione tipica di cibi particolari. Una porzione da 1/2 tazza di composta di mele ha un carico glicemico di 11, un valore che lo colloca all'interno della gamma moderata sulla scala di carico glicemico.
Assunzione consigliata
Il Centro medico dell'ospedale pediatrico di Cincinnati informa i pazienti che seguono una dieta a basso indice glicemico per evitare la salsa di mele zuccherata. La composta di mele con aggiunta di zucchero avrà un indice glicemico più alto rispetto alle versioni semplici e dovrebbe essere consumata solo occasionalmente e in piccole porzioni se non del tutto. Per la salsa di mele più sana con il più basso indice glicemico, prova a preparare la tua versione senza zucchero con mele non sbucciate, e condisci il tutto con condimenti come noce moscata, cannella o succo di limone.
Expert Insight
Kimball sottolinea che l'indice glicemico di un alimento si basa sulla tua reazione di zucchero nel sangue quando la consumi a stomaco vuoto. Questo valore è inferiore quando il cibo viene consumato con una ricca fonte di fibre, proteine o grassi sani. Ad esempio, la salsa di mele avrà meno effetto sul tuo livello di zucchero nel sangue se la mangi da un lato per il filetto di maiale arrosto, il riso integrale e i broccoli al vapore piuttosto che se lo consumi come spuntino. Cerca di mangiare la salsa di mele con altri alimenti a basso indice glicemico per mantenere bassi i tuoi totali complessivi.
