I segni del pollo cotto male

Sia fritto, al forno o bollito, il pollo è versatile, gustoso e ampiamente mangiato. Ma questa fonte proteica sana deve essere adeguatamente cotta e conservata per evitare il rischio di contaminazione e potenzialmente di malattie. Il suggerimento del Dipartimento di Agricoltura degli Stati Uniti di mantenere "cibi caldi e cibi freddi a freddo" è una buona regola generale da seguire, ma si può dire se il pollo è cotto male o è stato conservato in modo improprio attraverso alcune semplici osservazioni.

Cottura del pollo in padella. (Immagine: Howard Shooter / Dorling Kindersley RF / Getty Images)

Pollo crudo

Uno dei modi più semplici per dire se il pollo è crudo è se è ancora rosa all'interno. L'USDA raccomanda di cuocere il pollo intero a una temperatura interna di 165 gradi Fahrenheit, misurando la temperatura lungo l'interno della coscia e la parte più spessa del seno. Quando si utilizza un termometro a lettura immediata, non lasciare che la punta tocchi l'osso in quanto ciò darebbe una lettura distorta. Se stai cucinando pollo con osso, avrai bisogno di un tempo di cottura più lungo rispetto al pollo disossato, e i polli ripieni richiedono una cottura più lunga di quella lasciata dal pollo..

Pollo cotto

Il pollo cotto deve essere conservato correttamente per essere conservato al sicuro. Il pollo appena cotto avrà un colore marrone o bianco per la carne e, col tempo, mentre si rovina, diventerà verde-grigio o grigio. Altri segni di pollo cotto rovinato sono un cattivo odore offensivo, una consistenza viscida o scivolosa e una muffa che cresce sul pollo. In questi casi, o in caso di dubbio, butta via il pollo piuttosto che rischiare una potenziale contaminazione.

Sintomi di malattia

I batteri di origine alimentare possono influenzare il pollo crudo o cotto e portare a contaminazione incrociata - i batteri che si diffondono da cibi crudi a cibi cotti. Numerosi batteri possono causare malattie, tra cui la salmonella, la listeria e l'E. coli. I sintomi comuni di tutte le malattie includono dolori addominali o crampi, vomito, nausea, diarrea, febbre ed eventualmente complicanze respiratorie. Per determinare il corso specifico del trattamento, è necessario consultare immediatamente un medico. Ciò ridurrà il rischio di sintomi più gravi, tra cui la paralisi muscolare e, eventualmente, la morte, a seconda del tipo di batteri.

Prevenire il pollo cattivo: conservazione

L'USDA raccomanda di conservare tutto il pollo cotto o crudo a temperature adeguate. Mantieni il tuo frigorifero a 40 gradi Fahrenheit o inferiore, e il tuo congelatore non superiore a 0 gradi Fahrenheit. In generale, il pollo cotto, se opportunamente coperto in frigorifero, può essere conservato per tre o quattro giorni o fino a quattro mesi nel congelatore. Le parti di pollo crude possono essere conservate per uno o due giorni in frigorifero o tra i tre ei 12 mesi nel congelatore. Se stai tenendo il pollo caldo prima di servirlo, tienilo a 140 gradi o più, e quando riscaldi il pollo cotto, portalo a 165 gradi.