Il contenuto di sodio del cibo cinese
I piatti tradizionali cinesi consistono in ingredienti prontamente disponibili aromatizzati con zenzero, aglio e altri condimenti. Negli Stati Uniti, i ristoranti cinesi utilizzano spesso ricette adattate ai gusti occidentali. Di conseguenza, il cibo che ordini da un ristorante cinese americano potrebbe avere più sodio di quanto ti aspetteresti. Gli ingredienti e i metodi di cottura utilizzati per preparare i tuoi piatti influenzano il contenuto di sodio del tuo pasto.
Guarda il sodio nascosto nelle salse e nei condimenti. (Immagine: bhofack2 / iStock / Getty Images)Ingredienti con sodio
Il sale da tavola e il glutammato monosodico possono essere usati nella cucina cinese. (Immagine: Jiri Hera / iStock / Getty Images)Alcuni chef usano il glutammato monosodico, o MSG, per migliorare il sapore dei loro piatti. Il sale da tavola, che è circa il 40% di sodio, viene utilizzato anche nella cucina cinese. Un cucchiaino di sale da cucina contiene circa 2400 milligrammi di sodio. Se ordinate un piatto con salsa di soia, può aumentare significativamente il contenuto di sodio del vostro pasto. Solo un cucchiaio di salsa ha circa 1.000 milligrammi di sodio.
Piatti ad alto contenuto di sodio
Una porzione di zuppa wonton da una tazza contiene 905 milligrammi di sodio. (Immagine: Ju-Lee / iStock / Getty Images)La Food and Drug Administration degli Stati Uniti definisce un alimento ad alto contenuto di sodio come uno che contiene più di 480 milligrammi di sodio per porzione, e le Dietary Guidelines for Americans raccomandano di assumere non più di 2.300 milligrammi di sodio al giorno - meno se avete certe condizioni di salute. Una porzione di zuppa di wonton da 1 tazza contiene 905 milligrammi di sodio, mentre una tazza di zuppa di uova ha 892. Un ordine di pollo del General Tso, o circa 2,3 tazze, ha 2,327 milligrammi di sodio - l'assunzione totale di sodio per un giorno . Anche se le verdure in genere hanno meno sodio di altri alimenti, ordinare un piatto vegetariano non è ancora un modo per garantire che si possa ridurre il contenuto di sodio del pasto. Un ordine di chow mein vegetale, o 3,3 tazze, ha 2673 milligrammi di sodio.
Scelte meno sodio
Scambia la zuppa wonton con un involtino primavera per meno sodio. (Immagine: Ingram Publishing / Ingram Publishing / Getty Images)Se sostituisci una tazza di zuppa wonton con un rotolo di primavera, otterrai 300 milligrammi di sodio anziché 905. Sebbene il pollo al limone sia considerato un alimento ad alto contenuto di sodio a 700 milligrammi per porzione, ordinandolo al posto del pollo con croccante le tagliatelle ridurranno l'assunzione di sodio di 1.800 milligrammi. Cerca piatti a base di verdure al vapore o chiedi allo chef di usare meno salsa per preparare il tuo pasto. Ordina i condimenti sul lato invece di versarli direttamente sul tuo cibo.
Cottura a basso contenuto di sodio
Evita molte delle salse e dei condimenti che vengono con il cibo cinese in quanto contengono anche sodio. (Immagine: Medioimages / Photodisc / Photodisc / Getty Images)Riduci il contenuto di sodio del tuo pasto evitando MSG, salsa agrodolce, salsa di anatra e salsa di prugne. I produttori usano il sodio per migliorare e preservare il sapore delle verdure in scatola, in modo da cucinare piatti cinesi con prodotti freschi o surgelati quando possibile. Se è necessario utilizzare verdure in scatola, sciacquarle per rimuovere l'eccesso di sodio. Invece di aggiungere sale da cucina al tuo cibo, usa pepe rosso, aglio o cipolle per migliorare il sapore senza aumentare l'apporto di sodio.
