Questo è ciò che il giornalista scientifico Max Lugavere vuole farti conoscere sulla dieta chetogenica
Quando una dieta pretende di aumentare i livelli di energia, sciogliere il grasso e aumentare la funzione cognitiva, siamo tutti orecchie. E la parola per strada è che la dieta chetogenica recentemente rinnovata, o keto, fa proprio questo. A causa del suo recente aumento di popolarità, ora ci sono molte informazioni su Keto, a volte contraddittorie, che circolano sul web. Nel tentativo di tagliare il rumore e scoprire il modo giusto di fare keto, ci siamo rivolti al giornalista di salute e scienza e autore del libro best-seller del New York Times "Genius Foods", Max Lugavere. Psst, parlerà anche all'evento Stronger Weekend di LIVESTRONG.COM il 4 agosto, quindi non perdetelo.
Il giornalista e giornalista dell'alimentazione e della scienza, Max Lugavere, interverrà al forte evento del fine settimana di LIVESTRONG.COM il 4 agosto. (Immagine: Gracie Wilson / LIVESTRONG.COM)Nel suo libro "Genius Foods", Lugavere si concentra su una guida pratica per eliminare la nebbia del cervello, ridurre il grasso della pancia e raggiungere il massimo delle prestazioni mentali. Che aspetto ha? Il vero obiettivo, dice Lugavere, "è quello di mangiare cibi e mangiare tattiche che onorano i ritmi naturali del corpo, fornendo al contempo le sostanze nutritive essenziali per la crescita di cellule cerebrali sane e massimizzando l'utilizzo del proprio grasso come fonte di carburante". Ecco come si fondono la filosofia di Lugavere e la dieta keto:
I principi di base di Keto
Lugavere definisce keto come se richiedesse di ridurre al minimo i carboidrati dal 5 al 10 percento dell'apporto calorico (a seconda dei livelli di attività) e di arrotondare la dieta con il grasso (circa il 60 percento dell'apporto calorico) e le proteine (circa il 30-35 percento dell'assunzione ). Essenzialmente, è una dieta molto restrittiva dei carboidrati. "I rapporti sono solitamente grassi di 3: 1 o 4: 1 in carboidrati", afferma Lugavere.
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Il più grande malinteso sulla dieta chetogenica
"È necessario caricare burro e pancetta per ottenere abbastanza grassi", dice Lugavere. "L'essenza della chetosi è quando il corpo esaurisce l'energia del cibo e si trasforma in zuccheri immagazzinati: il corpo ha una capacità di immagazzinamento dello zucchero molto limitata e quando si esaurisce, il corpo diventa grasso [per l'energia]". Uno dei maggiori vantaggi della dieta keto è che i nostri tessuti corporei utilizzano il grasso come carburante durante questo processo, ma questo non significa che dobbiamo sovraccaricare il corpo ingestendo cibi ricchi di grassi.
Secondo Lugavere, puoi essere in chetosi profonda senza consumare alcun grasso, dato che la produzione di chetoni è una risposta naturale alla fame. "La produzione di chetoni avviene nel fegato durante la modalità di fame del corpo, che viene poi rilasciata nel flusso sanguigno dove possono sparare fino al cervello, pronta per essere utilizzata per l'energia", spiega.
"Ora sappiamo che fornire il corpo con i micronutrienti è una buona idea, quindi piuttosto che inseguire un alto punteggio di consumo di grassi, opto per le verdure fibrose a basso contenuto di carboidrati come la zucca butternut, che sono molto più nutrienti di pancetta e burro (che consente comunque di rimanere in chetosi se particolarmente attivo). "
Sul consumo di prodotti animali nella dieta chetogenica
"Al momento dell'acquisto di carne, si vuole considerare la sua fonte", ha detto Lugavere. "Per il manzo, il 100 per cento deve essere nutrito con erba / finito con l'erba, le uova devono essere allevate a pascolo o arricchite con omega 3. Il pollo deve essere libero e privo di antibiotici".
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Dovremmo vivere in uno stato costante di chetosi?
"Dipende," disse Lugavere. "Se lo fai per ragioni mediche, segui il consiglio del tuo medico, per la maggior parte delle persone, la chetosi intermittente ha più senso, consentendo di ottenere alcuni dei benefici della chetosi nutrizionale e consentendo al contempo un consumo liberale di verdure e zucchero basso frutta."
Vuoi provare uno stile keto-like per te stesso? Il consiglio numero uno di Lugavere è l'aggiunta di sale extra alla vostra dieta. "La maggior parte delle persone rinuncia ai carboidrati, ma non si rende conto che questo aumenta il bisogno di elettroliti come il sodio", dice. Se sei incuriosito, inizia con la sua ricetta di cinque ingredienti preferita:
Mescolare insieme cavolo tritato, olio extravergine di oliva, aceto di mele, lievito alimentare e sale aglio. Massaggi il cavolo e goda!
Per saperne di più da Lugavere, seguilo su Instagram qui, dai un'occhiata al suo best-seller "Genius Foods" e ascolta il suo podcast, The Genius Life.
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