Truvia vs. Stevia
Oggigiorno c'è molto interesse nel potenziale uso della pianta di stevia come un dolcificante naturale non tossico e non calorico. L'intera foglia, che è il luogo in cui si trovano i prodotti chimici attivi, è vietata negli Stati Uniti dalla FDA dalla vendita come additivo alimentare o dolcificante, sebbene l'estratto sia approvato come supplemento dietetico. Nel 2008, la FDA ha finalmente concesso lo status di GRAS - generalmente riconosciuto come sicuro - a un singolo costituente purificato dell'estratto di foglie di stevia chiamato rebiana, noto anche come rebausdioside A, da utilizzare negli edulcoranti. Rebiana è ora presente negli scaffali dei supermercati incorporati in dolcificanti alternativi con nomi simili allo stevia, come Truvia.
Foglie di Stevia e dolcificante (Immagine: george tsartsianidis / iStock / Getty Images)Stevia: un'erba tradizionale
La pianta di stevia è originaria dell'America meridionale e centrale, ma è coltivata anche in altre aree come l'Asia. Ha una lunga storia di uso culinario e medicinale da parte degli indigeni del Paraguay, senza effetti avversi noti. Le foglie sono reputate due volte più dolci dello zucchero da tavola. Il sapore dolce è attribuito ad un effetto sinergico di vari composti classificati come rebaudiosidi e steviosidi. Alcune persone scoprono un retrogusto, o un'amara amarezza simile alla liquirizia a tutta la stevia, ma non alla rebiana purificata, che è reputata essere 200 volte più dolce dello zucchero. Come una pianta coltivata naturalmente, le foglie di stevia non possono essere brevettate e il loro nome non può essere registrato.
La storia di Truvia
Biscotti al cioccolato fatti con Truvia. (Immagine: Massonstock / iStock / Getty Images)Truvia è commercializzata da Cargill Inc. Gli ingredienti elencati sull'etichetta sono eritritolo, estratto di foglie di stevia e aromi naturali. La legge sull'etichettatura stabilisce che gli ingredienti siano elencati in ordine decrescente in base al peso. Secondo l'etichetta Fatti nutrizionali, una porzione di Truvia è di 3,5 grammi, e una porzione contiene tre grammi di eritritolo che lascia meno di 0,5 grammi di stevia una volta che si rappresentano gli aromi naturali aggiunti. Truvia è fatto con ingredienti purificati e isolati, quindi le sue formulazioni possono essere brevettate. Il nome Truvia è un marchio registrato.
Cos'è l'eritritolo?
L'eritritolo è un alcol zuccherino - altri ben noti alcoli di zucchero sono il sorbitolo, il mannitolo e lo xilitolo. Piccole quantità di alcol di zucchero si trovano naturalmente in vari frutti. Le loro formule chimiche possono essere duplicate in laboratorio e sono comunemente usate come dolcificanti "naturali" alternativi in caramelle, gomme e altri prodotti. Il loro vantaggio è che sono scarsamente assorbiti nel tratto gastrointestinale; quindi, il loro apporto calorico è inferiore a quello dello zucchero. Il lato negativo del loro scarso assorbimento, tuttavia, è il possibile effetto collaterale del gonfiore e della diarrea. Studi con eritritolo hanno mostrato quasi nessun effetto collaterale segnalato a meno che dosi molto elevate siano consumate in una singola seduta in forma liquida a stomaco vuoto. Tuttavia, alcuni soggetti hanno riferito crampi e feci molli dopo aver consumato eritritolo, nel qual caso, alcune persone che potrebbero avere un limite a quanto possono consumare o evitare completamente questo zucchero.
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