Quali sono i carboidrati fermentabili?

I carboidrati fermentabili sono gli zuccheri che sono facilmente fermentati nel vostro sistema digestivo, che comprendono oligosaccaridi, disaccaridi, monosaccaridi e polioli. Sono composti da brevi catene di molecole di zucchero, che li rendono facili da abbattere. Una volta che questi zuccheri raggiungono l'intestino crasso, i batteri li fermentano rapidamente. Questo può contribuire ai sintomi gastrointestinali in individui sensibili con problemi gastrointestinali, come la sindrome dell'intestino irritabile o IBS. Una dieta a basso contenuto di carboidrati è progettata per alleviare i sintomi gastrointestinali.

Close-up di pere fresche. (Immagine: Yunaco / iStock / Getty Images)

Il problema

I carboidrati fermentabili non sono necessariamente cattivi. Servono da cibo per le colonie di batteri amici che vivono nell'intestino. Tuttavia, alcuni individui sono sensibili all'azione della fermentazione, che è il processo di batteri che si nutrono di questi carboidrati e li convertono in altre sostanze, come il gas. Questo attira acqua e gas nell'intestino, che può causare gonfiore, eruttazione, flatulenza, crampi addominali e diarrea o costipazione. Questi sintomi possono diventare fastidiosi se sei particolarmente sensibile.

Alimenti ad alta fermentazione

Il fruttosio, o zucchero della frutta, è un carboidrato fermentabile che si trova nelle verdure, nella frutta e nel miele. Il lattosio o lo zucchero del latte è un altro carboidrato fermentabile. Si trova nel latte e nei prodotti a base di latte. I fruttani, trovati in pane, cereali e pasta, e galattani, trovati in fagioli e altri legumi, appartengono anche al gruppo dei carboidrati fermentabili. L'ultima classe di carboidrati fermentabili sono i polioli, noti anche come alcoli di zucchero. Questi si trovano in alcuni frutti, come mele, pere, nettarine, pesche, prugne, albicocche e ciliegie.

Sindrome dell'intestino irritabile

Sebbene i carboidrati fermentabili non siano la causa dell'IBS, possono causare sintomi se si dispone della condizione. I ricercatori hanno scoperto che una dieta a basso contenuto di carboidrati fermentabili migliora significativamente i sintomi gastrointestinali, secondo uno studio pubblicato nel numero di settembre 2013 dell '"International Journal of Clinical Practice". Lo studio ha seguito 90 pazienti per più di un anno. Circa il 75% dei pazienti ha aderito a una dieta a basso contenuto di carboidrati e ha sperimentato un miglioramento nel gonfiore, dolore addominale, flatulenza e diarrea.

Dieta a basso tenore di carboidrati fermentabile

Lo studio "International Journal of Clinical Practice" ha concluso che una dieta a basso contenuto di carboidrati è efficace per il trattamento di disturbi gastrointestinali come la sindrome dell'intestino irritabile. Questa dieta esclude alimenti ad alto contenuto di carboidrati fermentabili. Ad esempio, mele, pere e mango sono ricchi di fruttosio, mentre banane, mirtilli e pompelmi hanno un basso contenuto di fruttosio. A seguito di una dieta a basso contenuto di carboidrati, richiede un coaching nutrizionale da un dietologo allenato in questa particolare dieta. Parlate con il vostro dietologo per scoprire se questa dieta è l'approccio giusto per voi.