Quali sono i vantaggi di Brown Sugar vs White Sugar?

È possibile inserire nel carrello della spesa zucchero grezzo non raffinato, invece di zucchero bianco raffinato, sentendosi virtuosi, pensando di acquistare uno zucchero più salutare per la propria famiglia. Sfortunatamente, lo zucchero di canna, grezzo o raffinato, ha poco da raccomandare sullo zucchero bianco nel reparto sanitario. I principali benefici dello zucchero di canna sono il suo aspetto, un sapore di melassa e leggermente più minerali.

Una ciotola di zucchero di canna. (Immagine: Ruggiero_S / iStock / Getty Images)

Processo produttivo

Lo zucchero greggio, che sembra marrone, subisce meno trasformazioni di zucchero bianco o zucchero di canna. Dopo che i produttori hanno rimosso il succo dalla canna da zucchero, fanno bollire il succo e lo filtrano. La rotazione dei cristalli in una centrifuga produce cristalli di zucchero grezzo, che contengono melassa. Lo zucchero bianco o da tavola subisce un'ulteriore lavorazione e granulazione per rendere i cristalli più fini; questo rimuove la melassa. Lo zucchero di canna è raffinato zucchero bianco con aggiunta di melassa. Lo zucchero Turbinado è zucchero grezzo con appena lavato via la melassa superficiale.

Aspetto

Lo zucchero greggio ha cristalli più grossolani di quelli raffinati, bianchi o marroni, che conferiscono al prodotto un aspetto più organico. Ciò potrebbe interessare esteticamente, poiché dà l'aspetto di un prodotto più "naturale". In alcuni alimenti, lo zucchero di canna aggiunge al colore del prodotto finito.

minerali

Lo zucchero grezzo e quello marrone contengono entrambi un po 'più di minerali rispetto allo zucchero bianco raffinato, ma solo perché contengono melassa. Mentre lo zucchero di canna ti dà una dose di calcio, potassio, ferro e magnesio nel tuo dolcificante, le quantità sono troppo piccole per avere un reale beneficio per la salute ", spiega il New York Times. Una porzione di 1 cucchiaino da tè di zucchero di canna fornisce solo 0,02 milligrammi di ferro, ad esempio - una minuscola quantità del fabbisogno giornaliero di 8 milligrammi per gli uomini e di 18 milligrammi per le donne in età fertile.

Gusto

La melassa in marrone e zucchero grezzo conferisce un sapore leggermente diverso, che potrebbe essere un vantaggio se ti piace il sapore della melassa. Il marrone e lo zucchero grezzo contengono tra il 5 e il 10% di melassa, secondo "The New York Times", con zuccheri marroni più scuri contenenti le quantità più elevate.