Quali sono i vantaggi di bere l'aceto prima dei pasti?

Alcune ricerche scientifiche indicano che consumare l'aceto prima di un pasto può comportare una serie di benefici, sebbene siano necessari ulteriori studi. Inoltre, non è sicuro se particolari tipi di aceto siano più efficaci di altri o quanto si possa prendere giornalmente prima di sperimentare effetti collaterali potenzialmente dannosi come mal di gola, nausea, bruciore di stomaco, bassi livelli di potassio nel sangue o interferenze con la funzione dei farmaci. Chiedi consiglio al medico prima di consumare l'aceto prima dei pasti, e non tentare mai di auto-trattare qualsiasi condizione medica con la sola integrazione di aceto.

Consumare l'aceto prima di un pasto potrebbe portare ad una maggiore sazietà. (Immagine: Tracy Hebden / iStock / Getty Images)

Può promuovere la perdita di peso

Uno studio pubblicato sull'European Journal of Clinical Nutrition ha rilevato che le persone che hanno mangiato una porzione di pane bianco con aceto durante un pasto hanno riferito di sentirsi più saziate in seguito rispetto ai soggetti che hanno mangiato il pane senza aceto. I ricercatori hanno dimostrato che maggiore è la concentrazione di acido acetico nell'aceto, i soggetti più alti hanno valutato il loro livello di sazietà. Non è noto se l'aceto senza il pane avrebbe lo stesso effetto, ma, in tal caso, avere l'aceto prima di un pasto potrebbe aiutarti a sentirti più pieno più velocemente e possibilmente portare alla perdita di peso. Il nutrizionista olistico registrato Yuri Elkaim suggerisce di bere 1-2 cucchiai di aceto mescolati in un bicchiere d'acqua prima di ogni pasto.

Aiuta a regolare lo zucchero nel sangue

Le persone a rischio di diabete di tipo 2 potrebbero essere più in grado di controllare le fluttuazioni del livello di glucosio nel sangue consumando aceto con i pasti, ha concluso uno studio pubblicato nel 2013 sul Journal of Functional Foods. Gli scienziati hanno teorizzato che l'acido acetico dell'aceto può causare questo effetto inibendo la digestione dei carboidrati nel tratto digestivo. Un altro studio, pubblicato su Diabetes Care nel 2010, ha stabilito che l'aceto può anche aiutare i diabetici di tipo 1. I soggetti che hanno bevuto circa 2 cucchiai di aceto mescolati all'acqua cinque minuti prima di consumare un pasto avevano livelli di glicemia più bassi dopo aver finito di quelli che non avevano l'aceto.

Aumenta l'assorbimento del ferro

Molti americani, in particolare ragazze adolescenti, donne incinte, atleti seri, persone con disturbi digestivi, vegani e vegetariani severi, non ricevono abbastanza ferro. Consumare l'aceto prima o con un pasto può aiutare, dal momento che il suo acido acetico aumenta la quantità di ferro assorbito dall'intestino, ha riportato uno studio del Journal of Agricultural and Food Chemistry pubblicato nel 2002. Il Vegetarian Health Institute sostiene l'uso dell'aceto come strategia per prevenire o trattare la carenza di ferro.

Potrebbe prevenire l'indigestione

L'autrice "Kitchen Cabinet Cures" Alyssa Jung consiglia di bere l'aceto di sidro di mele e il miele mescolato in acqua calda 30 minuti prima dei pasti per prevenire l'indigestione, una cura comune di medicina popolare. Tuttavia, come lo scrittore del Washington Post Jennifer LaRue Huget ha trovato dopo aver parlato con diversi esperti nel 2008, tra cui tre gastroenterologi, non ci sono prove a supporto di questo presunto beneficio dell'aceto di sidro di mele o di qualsiasi altro tipo di aceto. Il Centro nazionale per la medicina complementare e alternativa afferma che non esistono studi di ricerca affidabili che colleghino l'aceto con una diminuita indigestione, sebbene alcune persone affermino che è una strategia efficace per loro. Al contrario, l'alto contenuto di acidità dell'aceto può indurre indigestione in alcune persone.