Quali sono i vantaggi dei tuorli d'uovo?

Le uova hanno tre sezioni separate: il guscio, il bianco e il tuorlo. Quando rompi un uovo crudo, il tuorlo è la sezione circolare gialla; un embrione in crescita si nutre di questa parte dell'uovo mentre cresce all'interno del guscio protettivo. Mentre i benefici per la salute dei bianchi d'uovo sono ampiamente conosciuti, i tuorli d'uovo hanno anche benefici per la salute.

Una donna che rompe un uovo in una ciotola in una cucina. (Immagine: Immagini Comstock / Stockbyte / Getty Images)

Più vitamine

I tuorli contengono più vitamine - e più grandi quantità di quelle vitamine - rispetto ai bianchi d'uovo. Ogni tuorlo d'uovo contiene sette vitamine: B6, folato, una vitamina B, B-12, A, D, E e K. Di questi, le vitamine A, D, E e K si trovano solo nei tuorli e non negli albumi. In realtà, i tuorli d'uovo sono uno dei pochi alimenti in cui la vitamina D si trova naturalmente.

Più minerali

Come le vitamine, i minerali sono fondamentali elementi nutritivi essenziali per svolgere le funzioni del corpo come gli elettroliti di bilanciamento. Tuorli d'uovo - e albume d'uovo - ognuno ha 13 varietà di minerali. Questi minerali includono calcio, magnesio, ferro, potassio, sodio e selenio. Sebbene sia l'albume che il tuorlo d'uovo contengano questi minerali, il tuorlo ha una quantità maggiore di altri. Ad esempio, il 90 percento del calcio di un'uovo è nel suo tuorlo; Il 93% del suo contenuto di ferro è nel tuorlo, con solo il 7% nel bianco.

Salute degli occhi

I carotenoidi nel tuorlo d'uovo, in particolare i carotenoidi luteina e zeaxantina, promettono di promuovere la salute degli occhi. Questi carotenoidi, che sono pigmenti colorati che danno ai tuorli il loro colore giallo, riducono il rischio di degenerazione maculare legata all'età e di cataratta, secondo i ricercatori. Agiscono come antiossidanti negli occhi, proteggendoli dai radicali liberi che possono danneggiare diverse parti della retina, influenzando la sua capacità di focalizzare correttamente la luce.

Benefici di colina

I tuorli d'uovo - e le vitamine, i minerali e gli altri nutrienti trovati al loro interno - contribuiscono anche a promuovere la salute del cuore e cardiovascolare. Non solo il consumo moderato di tuorli d'uovo non mostra una connessione diretta alla malattia cardiaca, ma i nutrienti nel tuorlo - come la colina - aiutano a regolare la funzione cardiovascolare. Inoltre, uno studio condotto dalla University of North Carolina a Chapel Hill ha rilevato che le donne con il più alto livello di assunzione di colina erano il 24% meno probabili rispetto alle donne che hanno avuto la meno colina nella loro dieta per sviluppare il cancro al seno.

considerazioni

I tuorli contengono colesterolo, quindi dovresti limitare il numero di uova che mangi ogni giorno. A seconda della salute generale o del rischio di infarto, il medico può raccomandare di evitare i tuorli o di usarli con parsimonia nella dieta.