Quali sono i vantaggi dell'elaborazione degli alimenti?

Nel corso della storia dell'umanità, l'uomo è stato per lo più limitato a consumare cibi prontamente disponibili o conservati in modo limitato attraverso il fumo, la salatura e il decapaggio. Non è stato fino a quando la Rivoluzione Industriale e le tecniche di produzione di massa che hanno trasformato e conservato gli alimenti sono diventati ampiamente disponibili. La lavorazione del cibo ha numerosi vantaggi e alcuni inconvenienti.

Una ciotola di pomodori marinati si siede su un tavolo con posate. (Immagine: zia_shusha / iStock / Getty Images)

Conservazione

Quando si elaborano gli alimenti, spesso li rendi molto più facili da conservare e conservare. Alcune tecniche di trasformazione alimentare, come il congelamento, preservano il contenuto nutrizionale, secondo il Consiglio europeo per l'informazione sugli alimenti. Altri metodi, come la cottura, possono anche migliorare il contenuto nutrizionale. Inoltre, gli alimenti conservati sono disponibili per periodi di tempo molto più lunghi rispetto agli alimenti non conservati, rendendoli più facili da conservare e conservare senza che il consumatore debba effettuare acquisti più frequenti.

Sicurezza

Un altro vantaggio chiave per la trasformazione degli alimenti è la capacità dei produttori di garantire la sicurezza alimentare e rimuovere o prevenire pericolose tossine. La pastorizzazione del latte, ad esempio, rimuove i batteri nocivi dal latte crudo, rendendolo adatto al consumo umano. I metodi di lavorazione del cibo che rimuovono l'acqua, come l'essiccazione e il fumo, riducono o limitano la possibilità di crescita batterica perché i batteri si affidano all'acqua per crescere e moltiplicarsi.

Convenienza e marketing

L'elaborazione consente ai produttori di fornire un prodotto per lo più uniforme. Ciò significa che se acquisti una bottiglia di birra di marca oggi, la bottiglia della stessa birra che comprerai domani sarà lo stesso prodotto. L'elaborazione consente inoltre un consumo più rapido e semplice. Mangiare un pasto preparato e preparato, ad esempio, consente al consumatore di dedicare molto meno tempo alla preparazione e alla cottura.

svantaggi

Mentre ci sono molti vantaggi per gli alimenti trasformati, ciò non significa che non esistono inconvenienti. Uno svantaggio significativo è che i processori alimentari devono spesso aggiungere sale nel processo di conservazione. Quindi, le persone che mangiano molti alimenti trasformati hanno livelli di sodio molto più alti. Livelli elevati di sodio possono portare a significativi problemi di salute, tra cui l'ipertensione e un maggior rischio di ictus e altre gravi condizioni mediche.