Quali sono i vantaggi di riso e fagioli?
La combinazione di riso e fagioli è un punto fermo in molte culture, per molte buone ragioni. Che sia servito come contorno o antipasto, l'impatto nutrizionale combinato più il basso costo di riso e fagioli aumentano il suo aspetto frequente sui tavoli in quasi ogni tipo di famiglia.
Benefici nutrizionali
La Rice Federation USA analizza i dati nutrizionali per il riso integrale bianco e integrale. Il riso bianco ha più ferro, tiamina e acido folico del riso integrale e niente grassi. Tuttavia, mezza tazza di riso integrale contiene solo 1 g di grassi e più niacina del riso bianco. Entrambi sono approssimativamente equivalenti in termini di calorie (circa 105 per porzione da mezza tazza) e carboidrati (22 g in quella mezza tazza).
Il Consiglio per i fagioli secchi degli Stati Uniti afferma che le molte varietà di fagioli sono simili nella composizione nutrizionale. Contengono una ricchezza di minerali, calcio, ferro e fibre, tanto che la relazione del Comitato consultivo sulle linee guida dietetiche raccomanda tre tazze di legumi ogni settimana per tenere il passo con le loro raccomandazioni.
Molti non mangiatori di carne usano i fagioli come fonte proteica poiché, come afferma il Consiglio dei fagioli secchi negli Stati Uniti, una mezza tazza di fagioli cotti fornisce fino al 16% del valore giornaliero raccomandato.
Riso e fagioli insieme rappresentano i gruppi di cereali e verdure, secondo MyFood-a-pedia, che prosegue descrivendo che una porzione di mezza tazza ha circa 196 calorie totali, con 45 di quelle che provengono da grassi solidi e zuccheri.
Costo
Uno dei motivi principali per la comunanza di fagioli e riso, oltre al buon gusto e al riempimento, è il basso costo di entrambi i cibi. A seconda della posizione, del tipo e del marchio, è possibile acquistare una libbra di riso per qualsiasi importo da $ 1,00 a $ 5,00 e una sterlina di fagioli secchi di solito costa meno di $ 1,00. I fagioli in scatola variano da $ 0,50 (per 15 once) a $ 2,00, sempre a seconda della varietà.
Varietà
Ogni cuoco, indipendentemente dall'esperienza o dal livello di abilità, può trovare abbastanza varianti sul tema del fagiolo e del riso per rendere piacevole anche il consumo quotidiano.
Ciò a cui pensi quando senti "riso e fagioli" dipende da dove sei cresciuto e da dove vivi ora. Nel sud americano, un aroma creolo è spesso predominante e i fagioli rossi o renali sono spesso combinati con riso bianco. Gli stati del sud-ovest hanno un'influenza di confine distintamente messicana, quindi i fagioli borlotti sono piatti più tipici. Anche i fagioli neri sono usati spesso negli Stati del sud e occidentali, una tradizione portata dalla penisola dello Yucatan.
Disponibilità
I fagioli sono disponibili in scatola, secchi e talvolta freschi, praticamente tutto l'anno dappertutto. Poiché sono una fonte tradizionale di proteine poco costose, anche i droghieri nelle aree meno popolate tengono i fagioli sul ripiano. Il riso è simile, anche se i consumatori scopriranno che i tipi disponibili possono essere meno variati al di fuori delle aree metropolitane.
