Quali sono i vantaggi del succo di crauti?
I crauti e i suoi succhi sono fatti da cavoli fermentati naturalmente. In questo antico metodo di conservazione degli alimenti, il sale secco viene aggiunto al cavolo triturato, che fa sì che il cavolo rilasci il succo contenente acido lattico, preservando il cavolo. Sebbene possano essere ricchi di sodio, sia i crauti che i succhi di crauti sono legati a numerosi benefici salutari. I crauti commercializzati e il loro succo sono disponibili anche in varietà a basso contenuto di sodio.
Una ciotola di crauti su un panno accanto a un cucchiaio di legno. (Immagine: YelenaYemchuk / iStock / Getty Images)Ricco di probiotici
Il succo di crauti, grazie al processo di fermentazione, è ricco di acido lattico naturale, che inibisce la crescita di batteri intestinali indesiderati e favorisce la crescita di batteri buoni. Questo rende il succo di crauti una scelta eccellente per il trattamento dell'intestino pigro e della cattiva digestione. Bere questo succo acido non solo avvantaggia il processo digestivo del tuo corpo, ma agisce anche da lassativo, aiutando a prevenire la stitichezza.
Promuove il Potassio Potere
Il tuo corpo fa affidamento sul potassio, un minerale essenziale, per importanti funzioni, tra cui il metabolismo dei carboidrati e delle proteine e la contrazione muscolare. Un articolo pubblicato su "Physiologia Plantarum" nell'agosto 2008 ha rilevato che studi clinici dimostrano che una dieta ricca di potassio abbassa la pressione sanguigna, non solo nelle persone con pressione sanguigna elevata, ma anche nella popolazione media. Inoltre, una dieta ad alto contenuto di potassio è stata accreditata con decessi ridotti da malattie cardiovascolari a causa del suo effetto di abbassamento della pressione sanguigna. L'aumento dell'assunzione di potassio riduce anche la perdita di calcio attraverso l'urina, che può giocare un ruolo importante nella prevenzione dei calcoli renali e può ridurre il rischio di osteoporosi. Una porzione da 1 tazza di crauti e il suo succo fornisce 401 milligrammi di potassio, ovvero il 12% del valore giornaliero.
Dà un impulso di vitamina C
Il succo di crauti fornisce vitamina C, un componente essenziale del tessuto connettivo del corpo e un potente antiossidante. Gli antiossidanti sono sostanze che aiutano a proteggere il corpo dai radicali liberi, molecole instabili che possono danneggiare le cellule. Un articolo pubblicato su "Archivos Latinoamericanos de Nutricion" nel marzo 1983 notò uno studio condotto per determinare se il cavolo perdesse il contenuto di vitamina C durante il naturale processo di fermentazione dell'acido lattico. Lo studio ha rivelato che il cavolo fermentato manteneva tra il 61,9% e il 100% della sua vitamina C. Una porzione da 1 tazza di crauti con succo contiene 34,7 milligrammi di vitamina C, che è il 58% del DV.
Aumenta il ferro
Il ferro è un minerale essenziale per la vita. È fondamentale per il corretto trasporto dell'ossigeno e aiuta nella regolazione della crescita cellulare. Molte delle proteine e degli enzimi del tuo corpo si basano sul ferro per il corretto funzionamento. Senza ferro sufficiente, le cellule ricevono ossigeno insufficiente, il che si traduce in affaticamento e riduzione della risposta del sistema immunitario. Un articolo pubblicato su "The Journal of Allergy and Clinical Immunology" nel giugno 2005 ha rilevato che la mancanza di micronutrienti adeguati, tra cui il ferro, può portare a deficit immunitari significativi e infezioni nei bambini. Una porzione da 1 tazza di crauti con succo contiene 3,47 milligrammi di ferro, ovvero il 19% del DV.
