Quali sono i pericoli del consumo di carne affumicata?
Le carni affumicate possono includere cibi come salsicce, pancetta, prosciutto e alcuni tipi di carne secca. Anche se i cibi affumicati possono essere gustosi, possono comportare una serie di gravi rischi per la salute - tra cui infezioni gastrointestinali, diabete, malattie cardiache e alcuni tipi di cancro. Se hai una storia familiare di queste condizioni, potresti essere ancora più propenso a svilupparle se includi regolarmente carne affumicata nella tua dieta. Assicurati di considerare le implicazioni delle carni affumicate prima di aggiungerle ai tuoi pasti.
Un pezzo di pancetta affumicata. (Immagine: veou / iStock / Getty Images)Aumento del rischio di cancro
Le persone che mangiano molta carne affumicata possono avere maggiori probabilità di sviluppare carcinoma della prostata, del colon, del retto e del pancreas, osserva l'Istituto Nazionale del Cancro. L'istituto suggerisce che il più alto tasso di diagnosi di cancro nelle persone che mangiano spesso carni affumicate può essere correlato al loro consumo di ammine eterocicliche e idrocarburi aromatici policiclici. Queste sostanze chimiche pericolose si formano quando i grassi e altri succhi di carne gocciolano su un fuoco aperto, come fanno durante il processo di affumicatura.
Aumento del rischio di infezione gastrointestinale
L'infezione gastrointestinale può anche verificarsi a seguito di una dieta ricca di carne affumicata. Mentre un certo numero di condizioni batteriche può verificarsi a seguito del consumo di carni affumicate, le infezioni da Listeria monocytogenes sono particolarmente comuni. Listeria monocytogenes può causare perdita di appetito, letargia, vomito e difficoltà respiratorie. Le contaminazioni da E. coli, che possono causare diarrea sanguinolenta, possono verificarsi durante la lavorazione o se gli addetti alla manipolazione degli alimenti non praticano un'igiene corretta. Se si sospetta che si stia verificando una di queste condizioni, rivolgersi immediatamente a un medico.
Aumento del rischio di malattie cardiache
Come con altri alimenti ad alto contenuto di sodio, le carni affumicate possono portare ad un aumento dei livelli di pressione sanguigna. Col passare del tempo, le persone con pressione alta - o ipertensione - potrebbero essere a rischio per lo sviluppo di alcuni tipi di malattie cardiache. Gli adulti più sani non dovrebbero consumare più di 1.500 milligrammi di sodio al giorno per mantenere una salute ottimale, afferma l'American Heart Association. Leggi le etichette sulle carni affumicate per valutare il loro contenuto di sodio prima di incorporarle nella dieta.
Aumento del rischio di diabete
La Harvard Medical School osserva che mangiare carne affumicata è fortemente legata allo sviluppo del diabete. Infatti, i ricercatori hanno scoperto che ogni porzione di carne affumicata consumata al giorno può comportare un aumento del rischio di diabete fino al 19%. Questa correlazione sembra essere correlata sia alle elevate quantità di sodio nella maggior parte delle carni affumicate che ai conservanti nonsaltici. Se hai una storia familiare di diabete, potresti anche avere maggiori probabilità di sviluppare la condizione rispetto alle persone che non lo fanno.
