Quali sono i pericoli dell'olio di palma?
Si stima che il mercato mondiale dell'olio di palma raggiunga $ 92,84 miliardi nel 2021. Questo prodotto è commercializzato sano, ha un prezzo basso e può essere utilizzato in una moltitudine di ricette, il che è attraente per i clienti di tutto il mondo. I produttori di alimenti enfatizzano i benefici dell'olio di palma, come la riduzione dei livelli di colesterolo e il miglioramento della salute cardiovascolare, ma per quanto riguarda i suoi potenziali rischi per la salute? Questo cosiddetto superfood è davvero così buono?
Consumare olio di palma con moderazione ha benefici come riduzione dei livelli di colesterolo e miglioramento della salute cardiovascolare. (Immagine: slpu9945 / iStock / GettyImages)Cos'è l'olio di palma?
Questo olio vegetale proviene dal Elaeis guineensis albero e può essere trovato in più della metà di tutti i prodotti sul mercato. Viene comunemente aggiunto a pane, biscotti, cioccolato, margarina, pasta per pizza, spaghetti istantanei e persino prodotti cosmetici e per la casa. I clienti possono anche acquistare olio di palma in bottiglia e usarlo in piatti fatti in casa.
Ciò che rende l'olio di palma così popolare è il suo alto punto di fusione e maggiore resistenza all'ossidazione. Dal momento che è inodore e incolore, non influisce sull'odore o sull'aspetto del cibo. Una tazza fornisce una ricchezza di sostanze nutritive:
- 216 grammi di grasso totale
- 106 grammi di grassi saturi
- 20,1 grammi di grassi polinsaturi
- 79,9 grammi di grassi monoinsaturi
- Il 172 percento della RDA di vitamina E
- 22 per cento della RDA di vitamina K
- 432 milligrammi di omega-3
- 19.656 milligrammi di omega-6s
- 1.910 calorie
Se si esaminano questi fatti, è facile capire perché l'olio di palma abbia sollevato tante controversie. Con 106 grammi di grassi saturi per tazza, questo cibo può avere un impatto negativo sulla salute cardiovascolare. Secondo una recensione del 2015 pubblicata sul World Journal of Cardiology, i suoi effetti sui lipidi del sangue e le malattie cardiache sono oggetto di dibattito. Tuttavia, i ricercatori dicono che i rischi per la salute dell'olio di palma non dovrebbero essere motivo di preoccupazione finché questo cibo viene consumato come parte di una dieta equilibrata.
Pericoli per la salute dell'olio di palma
Nonostante il suo alto contenuto di vitamina E, vitamina K e grassi monoinsaturi, l'olio di palma potrebbe non essere così sano come molti pensano. Il suo contenuto di grassi saturi potrebbe comportare alcuni rischi per la funzionalità cardiovascolare.
Un articolo del 2017 pubblicato dall'American Heart Association ha esaminato diversi studi e studi clinici che hanno valutato l'impatto del grasso saturo. I ricercatori hanno scoperto che la sostituzione di questo grasso con oli vegetali ricchi di grassi polinsaturi può ridurre il rischio di malattia coronarica fino al 30% e ridurre i livelli di colesterolo.
Altri studi, tuttavia, non hanno trovato alcuna correlazione tra grassi saturi e malattie cardiache. Una recensione del 2015 pubblicata nella Biblioteca Cochrane ha trovato solo una piccola ma importante riduzione degli eventi cardiovascolari dopo il taglio dei grassi saturi. Un altro studio, apparso nel Annals of Internal Medicine Journal nel 2014, conferma questi risultati.
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Potenziali benefici per la salute
Considerando queste informazioni, è sicuro dire che i rischi per la salute dell'olio di palma sono trascurabili. Ricorda, la moderazione è la chiave. Se si consuma questo olio come parte di una dieta equilibrata e non esagerare, è improbabile che si verifichino effetti collaterali. Tieni presente che l'American Heart Association raccomanda di limitare l'assunzione giornaliera di grassi saturi a non più del 6% del fabbisogno calorico giornaliero, che in una dieta a 2000 calorie si traduce in non più di 13 grammi.
In effetti, l'olio di palma potrebbe migliorare la tua salute e il tuo benessere. Ricco di vitamina A, può proteggere contro il cancro, la degenerazione maculare legata all'età e il morbillo, una malattia che colpisce i bambini che sono carenti di questo nutriente. Uno studio del 2015 pubblicato sulla rivista Mediators of Inflammation indica che l'olio di palma rossa può aumentare i livelli di vitamina A e beta carotene nelle persone con fibrosi cistica; questa malattia colpisce l'assorbimento delle vitamine liposolubili, portando a carenze.
L'olio di palma apporta anche benefici al tuo cuore. Secondo l'American Journal of Clinical Nutrition, la sostituzione dei grassi trans con olio di palma può ridurre i markers del rischio di malattie cardiache e migliorare i lipidi nel sangue. In uno studio clinico del 2015 pubblicato sulla rivista Food and Function, sia l'olio di palma che l'olio d'oliva hanno ridotto i livelli di colesterolo del 15%.
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L'olio di palma è sicuro?
Questi risultati mostrano che l'olio di palma non è migliore o peggiore dell'olio d'oliva. Nonostante il suo alto contenuto di grassi saturi, è sicuro fino a quando si consuma con moderazione. Inoltre, è molto più sano degli oli vegetali grassi solidi raffinati, che sono ricchi di grassi trans.
Poiché questo olio è solido a temperatura ambiente, assicurati di scioglierlo prima di aggiungerlo ai piatti cucinati e ai dolci da forno. Un singolo cucchiaio di olio di palma è sufficiente per la maggior parte dei piatti, quindi non è necessario utilizzare grandi quantità. Idealmente, scegli un marchio minimamente processato e privo di additivi.
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