Cosa succede quando mangio troppo carboidrati negli alimenti?
Il tuo corpo utilizza carboidrati come fonte principale di energia. Le linee guida dietetiche del 2010 per gli americani, fornite dal Dipartimento per l'agricoltura degli Stati Uniti e dal Dipartimento per la salute e i servizi umani degli Stati Uniti, raccomandano di mantenere l'assunzione di carboidrati tra il 45 e il 65 percento delle calorie giornaliere. Consumare troppi carboidrati o troppo del tipo sbagliato di carboidrati porta a problemi di salute.
L'assunzione eccessiva di carboidrati può causare problemi di salute. (Immagine: Daniel Hurst / iStock / Getty Images)Sensazione di stanchezza
I carboidrati semplici, come quelli trovati in caramelle, biscotti, cracker, frutta e verdura, bibite, bevande energetiche e bevande alla frutta, causano rapidi picchi nei livelli di zucchero nel sangue. Un picco improvviso di zucchero nel sangue provoca spesso un arresto di energia entro un'ora o due, avverte Sharon Richter, un nutrizionista dietetico certificato a New York City. Se si mangiano carboidrati semplici, abbinarli ad un alimento ricco di proteine o fibre, continua Richter. Proteine e fibre rallentano la digestione dei carboidrati e limitano il picco nei livelli di zucchero nel sangue.
Obesità
Le diete contenenti grandi quantità di carboidrati sono associate all'obesità e all'aumento dell'apporto calorico. Nel numero di febbraio 2004 del "Rapporto settimanale sulla morbilità e la mortalità" del Centers of Disease Control and Prevention, un sondaggio ha rilevato che tra il 1971 e il 2000 l'apporto giornaliero di calorie è aumentato del 22% circa per le donne e del 7% circa per gli uomini . L'assunzione di carboidrati è la causa principale di questo aumento. Il consumo di cibo lontano da casa, snack salati, bevande analcoliche e pizza contribuiscono a questo aumento delle calorie dei carboidrati.
Disturbo gastrointestinale
L'assunzione di carboidrati può aumentare la quantità di sofferenza gastrointestinale che si verifica. Il National Digestive Diseases Information Clearinghouse riferisce che la digestione dei carboidrati causa gas più di ogni altro tipo di cibo, incluso il grasso. Quando il gas si accumula nel tratto digestivo, potresti avvertire disturbi addominali, eruttazione, gonfiore e flatulenza.
Livelli di trigliceridi
Gli zuccheri aggiunti, inclusi zuccheri e sciroppi aggiunti durante la lavorazione del cibo e quelli che si aggiungono al cibo prima del consumo, possono aumentare i livelli di colesterolo. Il numero di agosto 2009 di "Circulation", una rivista pubblicata dalla American Heart Association, riporta che alti livelli di trigliceridi spesso derivano da diete ricche di fruttosio, glucosio e saccarosio. I trigliceridi sono una forma di colesterolo che attribuisce l'accumulo di placca nelle arterie, che è associato ad un aumentato rischio di infarto e ictus.
Ridurre l'assunzione di carboidrati
Una dieta contenente un sacco di snack zuccherati, patatine, cereali raffinati e bevande ad alto contenuto calorico in genere contiene troppi carboidrati. Le linee guida dietetiche del 2010 per gli americani raccomandano di consumare più carboidrati presenti in natura che contengono elevate quantità di fibre, come cereali integrali, verdure, lenticchie e frutta, limitando l'assunzione di alimenti trasformati con zuccheri aggiunti. I cibi ricchi di fibre aiutano a riempirti più velocemente e ti fanno restare più a lungo per aiutarti ad eliminare il desiderio di spuntini ricchi di carboidrati e di mangiare troppo durante i pasti. Prova a eliminare le calorie liquide sotto forma di bevande analcoliche, bevande alla frutta e bevande energetiche per eliminare ancora più carboidrati dalla tua dieta.
