Cos'è l'olio di cocco frazionato?
L'olio di cocco ha sia acidi grassi a catena lunga che a catena media, ma è composto principalmente da acidi grassi a catena media. In olio di cocco frazionato, gli acidi grassi a catena lunga vengono rimossi. Sentirai spesso l'olio di cocco frazionato denominato olio MCT, che consiglia il Dipartimento di Stato Sanitario del Texas.
L'olio di cocco viene usato per produrre l'olio MCT. (Immagine: Frans Rombout / iStock / Getty Images)usi
MCT è spesso venduto per l'uso in cucina, dice Bruce Fife, autore di “Il miracolo dell'olio di cocco.” Come olio da cucina, è estremamente stabile e non rancido facilmente, secondo il sito Web Organic Facts. A differenza di altri grassi saturi, l'olio MCT non contribuisce ad aumentare il colesterolo, consiglia il “Enciclopedia concisa di cibi e nutrizione,” di Audrey H. Ensminger. MCT funziona meglio anche nelle diete dimagranti rispetto all'olio d'oliva, consiglia M.P. St-Onge e A. Bosarge, autori di uno studio del 2008 pubblicato sull'American Journal of Clinical Nutrition.
Caratteristiche
L'olio di cocco frazionato viene prodotto utilizzando l'idrolisi del vapore e della pressione dell'olio di cocco in glicerolo e acidi grassi liberi. Gli acidi grassi vengono quindi frazionati negli acidi a catena lunga e media prima che gli acidi a catena media vengano ricombinati con il glicerolo per creare l'olio MCT, secondo Ensminger.
tipi
Gli acidi grassi a catena media contenuti nell'olio di cocco sono acido caprico, acido caprilico e acido laurico, afferma Fife. L'olio di cocco è particolarmente ricco di acido laurico, secondo il DSHS del Texas, che osserva che non esistono molte fonti di acido laurico. In effetti, gli unici altri alimenti che contengono quantità significative di acido laurico sono latte materno, latte di capra e latte vaccino. Tuttavia, quando l'olio viene frazionato, l'acido laurico viene rimosso, lasciando solo l'acido caprico e caprilico, osserva Fife. L'olio MCT contiene circa tre quarti di acido caprilico e un quarto di acido caprico, osserva Ensminger.
Funzione
L'olio di cocco frazionato viene spesso utilizzato nelle preparazioni medicinali, secondo il DSHS del Texas. L'olio di cocco regolare è solido a temperatura ambiente, ma l'olio MCT rimane fluido a temperatura ambiente. Questo lo rende buono da usare in prodotti incapsulati in gelatina morbida come l'ibuprofene, secondo “Formulazioni a base di lipidi orali,” di David J. Hauss. L'olio MCT è anche più facile da digerire rispetto agli acidi grassi a catena lunga, compresi quelli derivanti da oli vegetali e grassi animali, e aiuta i prodotti farmaceutici a resistere al deterioramento dovuto all'ossidazione, riporta Hauss.
Significato
Vedrai olio di cocco frazionato utilizzato in diete speciali e venduto come integratore alimentare, secondo Texas DSHS. Gli MCT non richiedono sali biliari o l'enzima chiamato lipasi, prodotto principalmente dal pancreas, per la digestione o l'assorbimento, osserva il DSHS del Texas. Gli MCT sono utilizzati negli ospedali per trattare la sindrome da malassorbimento e migliorare l'assorbimento dei minerali e il metabolismo delle proteine e dei grassi. Sono anche in formule per bambini utilizzate per nutrire i neonati prematuri, secondo Fife. Uno studio del 2007 dell'Asia Pacific Journal of Clinical Nutrition ha scoperto che l'olio MCT può aiutare i bambini che soffrono di diarrea cronica, afferma l'autore principale Celeste C. Tanchoco. Lo studio ha scoperto che può ridurre il periodo di tempo necessario per il trattamento e aiutare i bambini ad aumentare di peso senza causare intolleranza, vomito o disidratazione. Sono necessari studi più ampi ea più lungo termine per confermare questi risultati, osserva Tanchoco.
