Cos'è la lecitina liquida?
La lecitina è anche nota come fosfatidilcolina. È un materiale grasso o lipidico che si trova nelle membrane di tutte le cellule viventi e funzioni per regolare l'ingresso e l'uscita dei nutrienti cellulari. Mentre la lecitina si trova in molti alimenti, sia naturalmente che come additivo alimentare, è anche venduta come integratore alimentare. Tuttavia, la lecitina liquida nella forma di integratore alimentare non è necessariamente semplicemente fosfatidilcolina; è spesso una miscela di inositolo, colina, fosfatide, fosfatidilcolina e altri composti.
Chimica della lecitina
La lecitina pura è composta da fosfatidilcolina. Le fosfatidilcoline sono un gruppo di fosfolipidi che contengono anche colina. I fosfolipidi sono coinvolti nel doppio strato lipidico delle cellule, regolando i nutrienti che possono entrare e uscire dalla cellula. Inoltre, la colina è coinvolta nella produzione di acetilcolina, un neurotrasmettitore. L'inositolo è un carboidrato che è anche coinvolto nella segnalazione cellulare, in particolare nella trasduzione del segnale dell'insulina e può anche essere coinvolto nell'espressione genica.
La lecitina è in genere il fosfolipide più abbondante sia nelle cellule vegetali sia in quelle animali. Può costituire quasi il 50 percento del contenuto totale di fosfolipidi. Negli esseri umani, la lecitina è il principale fosfolipide che circola nel plasma, essendo un componente integrale del colesterolo HDL.
Fonti di lecitina
La lecitina si trova in una varietà di cibi tra cui rosso d'uovo, soia, cereali, germe di grano, pesce, legumi, lievito e arachidi, oltre a fegato, cavolfiore, succo d'uva e cavolo.
Inoltre, la lecitina è utilizzata come additivo alimentare, funzionante come emulsionante, addensante, stabilizzante, idratante e conservante delicato. Viene aggiunto ai prodotti da forno come pane, torte e pasta biscottata come antiagglomerante, a rilascio di pan e agente idratante e come emulsionante per prodotti come maionese, margarina, accorciamento, salse, sughi, zuppe e condimenti per insalate. Per impedire la cristallizzazione, oltre ad agire come emulsionante, la lecitina viene aggiunta al cioccolato e ai caramelli e, come agente bagnante, disperdente ed emulsionante, viene aggiunta a prodotti in polvere come miscele per torte, cacao in polvere e miscele di budino istantaneo.
Come integratore alimentare, la lecitina è disponibile in una varietà di forme e punti di forza, tra cui forma liquida, capsula e granulare. Il più delle volte proviene da soia biologica, gli integratori alimentari di lecitina sono altamente filtrati e di solito contengono meno del 35% di fosfatidilcolina.
Supplementi per la supplementazione della lecitina
La lecitina liquida come integratore alimentare è pubblicizzata come una varietà di benefici per la salute tra cui perdita di peso, miglioramento della memoria e funzioni cognitive, miglioramento della cattiva alimentazione e anemia, diabete, disturbi neurologici, salute cardiovascolare, miglioramento delle prestazioni energetiche e fisiche, assistenza con Assorbimento di vitamina A, D, E e K, psoriasi, calcoli biliari, facilitazione della digestione e miglioramento della salute generale.
Sfortunatamente, non ci sono prove scientifiche a supporto di queste affermazioni. La teoria dietro le affermazioni è che, poiché la lecitina è un agente emulsionante, può scomporre il grasso e disperderlo nel flusso sanguigno aiutandolo a scovarlo dal corpo. Infatti, la lecitina può aumentare l'aumento di peso in quanto è un acido grasso ed è altamente calorico.
Funzionamento neurologico
La lecitina è coinvolta nella produzione di acetilcolina. L'acetilcolina è un neurotrasmettitore coinvolto nella segnalazione cellulare tra le cellule cerebrali. La produzione di acetilcolina è compromessa nei pazienti con malattia di Alzheimer. Secondo la Vanderbilt University, molti studi sono stati somministrati per testare l'effetto della lecitina sul morbo di Alzheimer, con l'aspettativa che la lecitina contribuisca a produrre più acetilcolina e quindi a migliorare la memoria. Tuttavia, mentre sia la lecitina che la colina stessa sono state testate, non sembrano avere questo effetto.
Benefici
La supplementazione di lecitina ha dimostrato di avere molto successo nel trattamento della carenza di colina. I pazienti che assumono niacina o acido nicotinico per trattare il colesterolo alto spesso soffrono di deplezione della colina. Gli integratori di lecitina e / o la lecitina in aumento nella dieta hanno dimostrato di migliorare questo problema.
Effetti collaterali
Le basse dosi da 10 a 30 grammi al giorno di integratori di lecitina non sembrano causare effetti collaterali maggiori, secondo la Vanderbilt University. Tuttavia, dosi più elevate possono causare problemi gastrointestinali, diarrea, aumento di peso, eruzioni cutanee e mal di testa, nausea, vomito, vertigini e un odore di pesce. Questi effetti non si osservano con l'integrazione di fosfatidilcolina, indicando che altri ingredienti degli integratori di lecitina contribuiscono agli effetti collaterali.
La supplementazione di lecitina può portare ad un aumento dei livelli di acetilcolina, che può peggiorare i sintomi della depressione.
