Cos'è il benzoato di potassio?
L'elenco degli ingredienti dei tuoi cibi preferiti potrebbe rivelarsi una lezione di chimica improvvisata se scegli di vedere cosa stai mettendo nel tuo corpo. Il benzoato di potassio può essere uno di quegli ingredienti. Secondo il National Institutes of Health, è anche conosciuto come acido benzoico e sale di potassio. Il benzoato di potassio è un sale dell'acido benzoico, così come benzoato di sodio e benzoato di calcio. La Food and Drug Administration ha l'acido benzoico elencato come GRAS, generalmente riconosciuto come sicuro, il che significa che è stato dimostrato che è sicuro con l'uso previsto.
Il benzoato di potassio è un conservante alimentare. (Immagine: Hispanolistic / E + / GettyImages)Cos'è il benzoato di potassio?
Il benzoato di potassio è classificato come conservante alimentare. Può funzionare in due modi, secondo PubChem, una divisione del National Center for Biotechnology Information. Il primo è come conservante alimentare, il che significa che inibisce o blocca il processo di fermentazione, acidificazione o qualsiasi deterioramento di un alimento specifico. È più specificamente conosciuto come un fungistatico, che ferma la capacità di crescere o riprodursi dei funghi, che potrebbe potenzialmente rovinare un alimento.
Alimenti contenenti benzoato di potassio
PubChem indica che l'acido benzoico è un fungistatico presente in natura nella maggior parte delle bacche, con mirtilli rossi contenenti una maggiore quantità di acido benzoico naturale. Una ricerca pubblicata su Frontiers in Microbiology indica che i sali di benzoato vengono aggiunti a prodotti alimentari, bevande, cosmetici e prodotti farmaceutici con intervalli compresi tra 0,03 e 0,3%.
Il benzoato di potassio è usato in bevande gassate, come acque e bibite, dieta e regolari. Il benzoato di sodio è più diffuso del benzoato di potassio. Tuttavia, quando il contenuto di sodio deve essere ridotto, il benzoato di potassio è solitamente il sostituto.
Effetti sulla salute del consumo di benzoato di potassio
Una delle maggiori preoccupazioni in passato per quanto riguarda i sali di benzoato era il potenziale per il benzene negli alimenti e nelle bevande. Spesso, quando i sali di benzoato, come il potassio e il benzoato di sodio vengono aggiunti agli alimenti, la vitamina C viene anche aggiunta come conservante. Secondo la FDA, cibi e bevande contenenti sali di benzoato e vitamina C esposti al calore e alla luce stavano formando quantità insolitamente elevate di benzene. Il benzene è un noto cancerogeno, il che significa che provoca il cancro.
Secondo il Consiglio internazionale delle associazioni di bevande, sono consapevoli del legame tra sali di potassio e sodio benzoato e vitamina C formando benzene e stanno prendendo provvedimenti per ridurre al minimo il rischio per il pubblico. Esse affermano che l'attuale quantità minima di benzene nelle bevande non rappresenta un rischio per la salute pubblica.
La National Kidney Foundation indica che quelli con malattia renale cronica potrebbero non essere in grado di mantenere un livello adeguato di potassio nel sangue. Per coloro che guardano il loro apporto di potassio, il benzoato di potassio potrebbe aggiungere una piccola ma significativa quantità di potassio alla dieta. Il servizio sanitario indiano suggerisce che una lattina da 12 once di soda dietetica può contribuire con 28 mg di benzoato di potassio e una bottiglia da 16 once di tè freddo aggiungerà 60 mg di potassio dal benzoato di potassio e dal sorbato di potassio.
Effetti collaterali del benzoato di potassio
PubChem non indica alcun effetto collaterale del consumo di benzoato di potassio negli alimenti, tuttavia, quando esposto al benzoato di potassio in isolamento, è classificato come irritante per la pelle e gli occhi.
Se riscontri qualche tipo di reazione dopo aver consumato un alimento con benzoato di potassio elencato nell'elenco degli ingredienti, è possibile che tu abbia un'allergia o un'intolleranza. Smetti di consumare quel particolare cibo e fissa un appuntamento con il tuo principale operatore sanitario per discutere le tue reazioni avverse e le possibili cause.
Consumare prodotti con benzoato di potassio è una decisione personale. I produttori di alimenti dovrebbero elencare i sali di benzoato sull'etichetta, se è stato aggiunto durante la lavorazione. Se si sceglie di non consumare il benzoato di potassio, leggere le etichette degli ingredienti è essenziale per vedere se è stato aggiunto al cibo.
