Che cos'è il metabisolfito di potassio?
Il metabisolfito di potassio è un conservante alimentare che preserva il colore naturale del cibo e protegge il cibo dai batteri. I viticoltori usano anche metabisolfito di potassio per conservare i vini imbottigliati. L'industria manifatturiera utilizza metabisolfito di potassio come agente di tintura e stampa, nella lavorazione dell'oro e nella fotografia per lo sviluppo.
Grappoli di uva verde pressati in una cantina. (Immagine: Lior Mizrahi / Getty Images News / Getty Images)Metabisolfito di potassio
Il metabisolfito di potassio è una polvere cristallina bianca che ha un forte odore di zolfo. Inoltre, il metabisolfito di potassio è un disolfito e ha un punto di fusione di 374 gradi Fahrenheit. Alcuni potenziali pericoli associati all'esposizione a questa sostanza comprendono grave bruciore e danni agli occhi, irritazione e arrossamento della pelle e difficoltà di respirazione. Se esposto alla forma grezza e non trasformata di metabisolfito di potassio, è necessario rivolgersi immediatamente a un medico. Lavare gli occhi con acqua per 15 minuti e usare acqua per rimuovere la sostanza dalla pelle.
Vino
L'industria della vinificazione utilizza metabisolfito di potassio come additivo durante il processo di imbottigliamento. Quando aggiungono al metabolita di metabisolfito di potassio, si forma un gas diossido di zolfo che distrugge i microrganismi nel vino e impedisce la formazione di muffe e batteri all'interno della bottiglia di vino. Inoltre, il metabisolfito di potassio è un potente antiossidante che protegge il colore e i sapori del vino. Senza l'uso di metabisolfito di potassio, i vini svilupperebbero un gusto più forte nel tempo con l'invecchiamento del vino in bottiglia. Un quarto di cucchiaino di metabisolfito di potassio può trattare circa cinque litri di vino.
Altri usi
Nell'industria alimentare, i produttori utilizzano metabisolfito di potassio per preservare il gusto degli alimenti disidratati e rendere questi alimenti più appetibili. Il metabisolfito di potassio non può conservare certi tipi di alimenti, inclusi frutta cruda, verdure e carni. Tuttavia, la sostanza può conservare i frutti come parte del processo di inscatolamento o disidratazione.
Attenzione
Il metabisolfito di potassio è un allergene per alcuni individui. Se hai allergie ad altri conservanti alimentari, potresti anche avere o sviluppare un'allergia al metabisolfito di potassio. Se ha difficoltà a respirare, gonfiore alle estremità, difficoltà a deglutire, eruzioni cutanee o ferite sulla pelle dopo aver consumato metabisolfito di potassio, deve interrompere immediatamente il consumo di tutti i prodotti che contengono questa sostanza e consultare un medico.
