Che cos'è l'isobutirrato di acetato di saccarosio?
Se stai leggendo l'etichetta sulla tua bevanda sportiva preferita, potresti trovare l'isobutirrato di acetato di saccarosio nell'elenco degli ingredienti. Il nome chimico potrebbe sollevare bandiere rosse nella tua mente, ma l'isobutirrato di saccarosio acetato è sicuro e svolge un ruolo importante nel mantenimento del sapore della bevanda.
L'acetato di saccarosio isobutirrato è un emulsionante. (Immagine: Stockbyte / Stockbyte / Getty Images)Che cos'è l'isobutirrato di acetato di saccarosio?
L'acetato di saccarosio isobutirrato è un additivo alimentare liquido trasparente che funziona come emulsionante, il che significa che aiuta a mescolare acqua e grasso. Più specificamente, l'additivo alimentare aiuta a distribuire e sospendere gli oli aromatici in una bevanda. È fatto combinando il saccarosio, che è lo zucchero, con l'anidride acetica e l'anidride isobutirrico. L'isobutirrato di acetato di saccarosio è inodore ma ha un retrogusto amaro se usato in quantità elevate.
Fonti di cibo
In alcune bevande sportive, l'isobutirrato di saccarosio acetato ha sostituito l'olio vegetale bromurato, che è un additivo alimentare legato alla perdita di memoria, lesioni cutanee e disturbi nervosi, secondo un articolo del 2011 pubblicato su Scientific American. L'isobutirrato di acetato di saccarosio è anche usato nelle bevande energetiche e nelle bevande sostitutive di elettroliti. È possibile trovare l'emulsionante liquido anche in varie bevande alcoliche, inclusi refrigeratori per vino, bevande al malto e bevande miste in bottiglia.
Preoccupazioni relative alla sicurezza e alla salute
L'isobutirrato di acetato di saccarosio ha subito studi sia animali che umani per testare la sicurezza e la tossicità. Mentre la ricerca ha rilevato che i cani hanno difficoltà a metabolizzare l'additivo alimentare, lo stesso non è stato osservato negli studi sull'uomo. La Food and Drug Administration degli Stati Uniti considera sicuro l'additivo alimentare, ma ha limitato l'importo ammissibile a 300 parti per milione nelle bevande alcoliche, secondo il Centro per la scienza nell'interesse pubblico.
Cose da considerare
Anche se non dovresti preoccuparti di eventuali effetti collaterali dovuti all'isobutirrato di acetato di saccarosio, le bevande che contengono l'additivo alimentare potrebbero essere una fonte di calorie che non ti servono. Le bevande sportive, ad esempio, dovrebbero essere limitate agli atleti di resistenza per sostituire carboidrati, liquidi ed elettroliti dopo un esercizio prolungato. Inoltre, le bevande energetiche possono essere una fonte di zucchero, e mentre alcuni possono essere propagandati come aiuti per la perdita di peso, possono effettivamente portare ad un aumento di peso, secondo un articolo del 2013 pubblicato nel dietista di oggi.
