Qual è la differenza tra lievito di birra e lievito alimentare?
I lieviti disattivati possono non sembrare stuzzicanti stuzzicanti, ma offrono uno stuolo di nutrienti che li rendono una sana aggiunta a qualsiasi dieta. Il lievito è un fungo e, come i funghi, è completamente sicuro da consumare. Puoi trovare lievito di birra e lievito di birra nei negozi di alimenti naturali, ma non confondere i due. Hanno diversi profili nutrizionali e sapori.
Fiocchi di lievito nutrizionale su un piatto. (Immagine: post424 / iStock / Getty Images)Origini di lievito
Il lievito alimentare è un lievito in polvere o in fiocchi acquistato di solito alla rinfusa. Vegani e vegetariani lo apprezzano come supplemento, ma altri possono trarre beneficio dall'aggiunta alla loro dieta. Di solito è una forma di Saccharomyces cerevisiae, che viene raccolta, pastorizzata e asciugata per disattivarla e migliorare le sue proprietà nutrizionali. Il lievito di birra ha un aspetto simile ed è anche derivato da Saccharomyces cerevisiae, ma è prodotto come sottoprodotto della produzione della birra. Anch'esso è pastorizzato e disattivato.
Discrepenze nutrizionali
Il lievito alimentare offre notevoli quantità di niacina, acido folico, zinco, selenio e tiamina. I produttori spesso fortificano il lievito alimentare con vitamina B-12. Per i vegani, questa è un'aggiunta essenziale perché sono suscettibili alla carenza di vitamina B12 poiché la vitamina si trova di solito solo nei prodotti di derivazione animale. Il lievito nutrizionale offre anche una serie di amminoacidi essenziali, i blocchi costitutivi delle proteine. Il lievito di birra offre una serie di vitamine del complesso B, selenio e proteine, ma è anche ricco di cromo, un minerale traccia che regola i livelli di zucchero nel sangue. Il lievito di birra non fornisce vitamina B-12, mentre il lievito alimentare non fornisce il cromo. I vegani che cercano un integratore B-12 dovrebbero attenersi al lievito alimentare piuttosto che al lievito di birra.
Sapori diversi
Il lievito di birra ha un sapore amaro che offende alcune papille gustative. Può anche avere un retrogusto simile alla birra, che rivela le sue origini. Il lievito alimentare, tuttavia, è di formaggio e nocciola senza l'amarezza del lievito di birra. Puoi mescolare i lieviti in salse, aggiungere alle zuppe o al mago in un frullato. Il lievito alimentare è abbastanza buono da cospargere direttamente sopra il popcorn o la pasta per imitare il parmigiano. Il lievito alimentare è superiore se stai cercando un sostituto vegano per formaggio in maccheroni e formaggio o salsa al nacho. Se sei impegnato con il lievito di birra ma sei offeso dal gusto, cerca varietà debitizzate.
Non confondere 'Em
Il lievito di birra e il lievito alimentare sono entrambi perfettamente accettabili da consumare come dal pacchetto. Il lievito secco attivo, tuttavia, è solo per il pane. Consumare crudo può causare disturbi gastrointestinali e carenze nutrizionali man mano che gli organismi continuano a crescere ed espandersi nello stomaco. Non è possibile utilizzare il lievito alimentare o il lievito di birra per aumentare la pasta di pane. Il lievito di birra può essere etichettato come lievito di birra, ma è ancora attivo in modo che possa fermentare per creare la carbonatazione nella bevanda alcolica. Solitamente, troverai solo lievito di birra nei negozi di birra e online, non nella sezione degli integratori del tuo negozio di alimenti biologici.
