Qual è la differenza tra cloruro di sodio e cloruro di calcio?
Il cloruro di sodio e il cloruro di calcio sono entrambi i sali di cloruro che vengono aggiunti agli alimenti durante la produzione. Ma, quando vengono consumati e digeriti nel corpo umano, agiscono in modo molto diverso. Ogni sale contiene cloruro, un elettrolita che svolge un ruolo nell'equilibrio dei liquidi nel corpo. La differenza nei sali è vista in parte dalle azioni di sodio e calcio poiché questi sali sono scomposti durante la digestione.
Il cloruro di sodio, noto anche come sale da cucina, è stato collegato all'aumento della pressione sanguigna. (Immagine: Christopher Elwell / Hemera / Getty Images)Cloruro di sodio negli alimenti
Il cloruro di sodio, o sale da cucina, è stato usato negli alimenti per migliaia di anni. Questo sale fornisce sapore ed è anche un conservante naturale. Il cloruro di sodio non fornisce calorie, grassi, carboidrati o proteine. Un singolo cucchiaino fornisce 2.000 milligrammi di sodio. I cibi in scatola, surgelati, surgelati, insieme a formaggio, condimenti e cibi veloci contengono solitamente elevate quantità di sodio. Questi alimenti sono le maggiori fonti di sodio alimentare per gli americani.
Cloruro di calcio negli alimenti
Il cloruro di calcio è sostituito dal cloruro di sodio negli alimenti per fornire un sapore salato riducendo il contenuto di sodio degli alimenti. Nella lavorazione degli alimenti, il cloruro di calcio fornisce una maggiore durata per la frutta e la verdura e inoltre rende la carne più tenera. Serve anche a molti altri scopi di produzione alimentare, come neutralizzare l'alcalinità in acqua e agire come refrigerante. Il cloruro di calcio non fornisce calorie, grassi, carboidrati o proteine. Ma questo sale può fornire una piccola quantità di calcio nella dieta, che può aiutare ad aumentare l'assunzione di calcio in generale.
Funzione del sodio nel corpo
Il sodio è essenziale per i processi corporei di base. Il sodio è un importante minerale ed elettrolita che aiuta a regolare l'equilibrio idrico nel corpo. Aiuta anche a regolare la pressione sanguigna. Il sodio è coinvolto nella corretta funzione nervosa e muscolare e nell'assorbimento dei nutrienti. Una carenza di sodio di solito non deriva da un apporto dietetico inadeguato di sodio.
Sodio e calcio e la vostra salute
Consumare un eccesso di sodio nella dieta può causare problemi di salute. Secondo il Linus Pauling Institute dell'Oregon State University, il 75 per cento del sodio alimentare che consumi proviene dal sale aggiunto durante il processo di produzione. Il sodio dietetico è stato collegato al cancro gastrico, all'osteoporosi, all'ipertensione e ai calcoli renali. Il calcio dietetico - come il cloruro di calcio - non ha effetti collaterali sulla salute se assunto in quantità normali. Infatti, il calcio aiuta a mantenere le ossa forti, svolge un ruolo nella funzione nervosa e muscolare e aiuta nella prevenzione dell'osteoporosi. Consumare il minerale sopra le quantità raccomandate per lunghi periodi di tempo, tuttavia, potrebbe metterti a rischio di calcoli renali.
