Qual è l'uso di sodio alluminio silicato negli alimenti?
Il silicato di alluminio di sodio è una delle centinaia di additivi alimentari che i produttori utilizzano per migliorare alcune qualità del loro prodotto per attrarre i consumatori. Un additivo non ha alcun valore nutrizionale, ma può migliorare altri aspetti del cibo, come colore, sapore, consistenza o shelf life. Il silicato di alluminio di sodio è ampiamente utilizzato negli alimenti come agente antiagglomerante.
Una ciotola di fondi di caffè. (Immagine: aengkiak / iStock / Getty Images)Definizione
Il silicato di alluminio di sodio si presenta naturalmente come una combinazione di sale acido di silicio, sodio, alluminio e ossigeno. Per l'uso negli alimenti, è prodotto sinteticamente in una varietà di composizioni chimiche per soddisfare diverse applicazioni. Di solito è composto da cristalli incolori e inodori con il numero di codice E554 dell'additivo alimentare standard. Questo codice indica che è generalmente riconosciuto come sicuro negli alimenti ma limitato negli alimenti standardizzati, secondo la Food and Drug Administration. Esistono molti altri agenti antiagglomeranti e sono designati nel campo degli additivi alimentari da E530 a E578.
Usi nel cibo
Come agente antiagglomerante, il silicato di sodio alluminio aiuta a prevenire la formazione di alimenti secchi dall'aggregazione, formando grumi semi-solidi o solidi. La lavorazione degli alimenti spesso include la miscelazione di polveri secche insieme. Gli agenti antiagglomeranti assorbono l'umidità in eccesso e possono anche ricoprire le particelle per renderle idrorepellenti. Questo riduce la formazione di grumi o grumi garantendo che tutti gli ingredienti secchi si mescolino uniformemente. Il prodotto alimentare a flusso libero quindi sopravvive meglio al confezionamento, al trasporto e alla durata di conservazione fino all'acquisto e al consumo.
Alimenti comuni
Si incontrano spesso silicato di alluminio di sodio in sostituti del latte in polvere o in polvere, prodotti zuccherini, uova intere secche e tuorli d'uovo essiccati, formaggio grattugiato e farine. Cercalo sull'etichetta degli alimenti in polvere o granulati in generale. Ad esempio, puoi trovarlo nelle polveri del caffè, del cacao o della zuppa in distributori automatici, lievito in polvere, miscele per torte, polveri di minestra istantanea e polveri di cioccolato in polvere.
Precauzioni
Sebbene siano considerati utili e sicuri in piccole quantità, gli additivi alimentari possono causare reazioni avverse in alcune persone. La designazione GRAS / FS del silicato di alluminio di sodio indica che è generalmente riconosciuto come sicuro negli alimenti, ma limitato in alcuni alimenti standardizzati. È limitato a meno del 2 percento in uova intere secche e tuorli d'uovo e formaggio grattugiato, secondo la FDA.
L'elenco degli additivi GRAS, generalmente riconosciuti come sicuri, contiene più di 600 ingredienti ed è regolarmente rivisto con l'avanzare della tecnologia e la nuova ricerca diventa disponibile. Se si è sensibili al silicato di alluminio di sodio o si sceglie di evitare il consumo di alluminio per altri motivi, esaminare le etichette dei prodotti alimentari per gli altri nomi. Può essere chiamato sale di sodio di sodio, silicoalluminato di sodio, silicato di sodio di alluminio o sale di sodio.
