Che cos'è Destrina di grano?
La destrina di grano è un prodotto versatile che viene utilizzato principalmente nell'industria tessile, adesiva e alimentare e come fibra alimentare per migliorare la digestione. L'amido di frumento viene lavorato chimicamente per produrre destrina di grano. È usato globalmente e ha molti usi commerciali, oltre a vari benefici per la salute.
Campo di grano (Immagine: Design Pics / Design Pics / Getty Images)Processo chimico
La destrina è un amido idrolizzato fatto di vari amidi come patata, mais, tapioca, riso, arrowroot o grano. L'amido di frumento è un sottoprodotto dell'estrazione del glutine dal grano. L'amido di frumento viene spruzzato con acido mentre viene agitato e quindi sospeso in acqua dagli acidi o dagli enzimi. Dopo la stagionatura, l'amido di frumento viene essiccato in una torrefazione dove viene continuamente riscaldato e mescolato. La destrina convertita viene quindi prelevata dal torrefattore e raffreddata. Viene umidificato prima dell'imballaggio per impedire che la destrina diventi grumosa o schiumosa. I tempi di riscaldamento e gli acidi variano a seconda del produttore e dell'uso del prodotto finale.
usi
La destrina di frumento è ampiamente utilizzata nell'industria alimentare come addensante alimentare in minestre, salse, dolciumi, alimenti per l'infanzia e in sostituzione di grassi a ridotto contenuto calorico. La destrina di grano è anche una buona fonte di fibre alimentari. La destrina di grano è una delle varie destrine utilizzate nell'industria tessile per la stampa di tessuti di cotone. Viene anche usato come adesivo per sostanze porose, nella pasta su buste, etichette adesive, francobolli, nastro gommato e una varietà di altri usi adesivi.
Benefici alla salute
La destrina di grano è una fibra idrosolubile che può aiutare a ridurre i livelli di colesterolo, aiutare a rafforzare la funzione immunitaria, migliorare l'assorbimento dei minerali e aiutarti a ridurre il grasso corporeo in eccesso, secondo una recensione pubblicata nel numero del 2009 del "Journal of International Medical Research". La destrina di grano migliora l'assorbimento e la ritenzione di minerali e sostanze nutritive del corpo, migliorando al contempo la funzione del sistema immunitario, secondo uno studio del 2004 "European Journal of Nutrition". Dieci pazienti sono stati nutriti con destrina di grano per un periodo di 31 giorni. Lo studio ha trovato che la destrina di grano ha contribuito a migliorare i disturbi digestivi come la stitichezza e ha migliorato l'assorbimento e la ritenzione di calcio e magnesio.
Precauzioni
La destrina di grano usata come fibra alimentare può causare leggero mal di stomaco, gonfiore o gas. Mentre la destrina di grano è considerata un amido priva di glutine secondo la definizione della FDA, piccole quantità di grano possono essere digerite o il prodotto può contenere del glutine residuo. Le persone celiache dovrebbero consultare il proprio medico prima di consumare qualsiasi prodotto contenente destrina di grano.
