Cosa mangiare con la zuppa di cipolle francese
La zuppa di cipolle francese ha incarnato un gusto ricco e una cucina abbondante sin dalla prima ricetta scritta nel 1651 in Francia. Equilibrate il formaggio ricco e saporito, le cipolle dolci caramellate, il pane sostanzioso e il brodo di carne salato con i sapori che mancano alla zuppa: aspro e amaro. Presi insieme, questi cinque sapori - saporito, dolce, salato, aspro e amaro - sono ciò che Karen Page e Andrew Dornenburg, autori di "The Flavour Bible", chiamano i componenti di base del sapore.
Una grande ciotola di zuppa di cipolle francese. (Immagine: LeeAnnWhite / iStock / Getty Images)Alimenti acidi
Aggiungi acidità o acidità ad altri piatti che servi per bilanciare le cipolle dolci e il formaggio saporito e il pane. Le possibilità includono un'insalata con segmenti di arancia e capperi, o un corso di carne con una salsa di bacche secche o fresche come amarene, more o mirtilli rossi. Page e Dornenburg includono il formaggio cremoso nella loro lista di sapori aspri e suggeriscono che un pezzo di torta di formaggio o di carote con glassa al formaggio cremoso sarebbe un ottimo finale per il vostro pasto.
Alimenti amari
Lo chef Sharon Hage di York Street a Dallas, in Texas, definisce l'amarezza "il morso purificante" che ti fa venir voglia di mangiare di più. Serve crescione e rucola con ricche bistecche e piatti a base di tonno che potresti servire come secondo dopo la zuppa. Se non servi un corso di carne, aggiungi alcune verdure amare ad un'insalata verde composta principalmente da verdure più mite come la lattuga al burro o la lattuga rossa. Incorporare altri sapori amari nel vostro pasto con piatti di verdure come kale saltati o spinaci. Servire la cioccolata fondente in un budino o una torta per dessert.
Aggiungi proteine
Trasforma la zuppa di cipolle francese in un pasto completo aggiungendo altre proteine alla tua ricetta. L'American Council on Exercise utilizza un 15 once. lattina di ceci con tre lattine di brodo di manzo ridotto di sodio. Il consiglio raccomanda di aggiungere più fibre alla zuppa usando il pane integrale. Aggiungono un'ulteriore nota dolce e salata con lo sherry secco e avvertiamo che cucinare lo sherry ha più sodio che bere lo sherry.
Tema francese
Lo chef Jacques Pepin usa brodo di pollo invece di brodo di manzo nella sua zuppa di cipolle alla Lyonnaise. Sua figlia Claudine nota che ci sono tante ricette per la zuppa di cipolle in Francia, come ci sono le ricette di polpettone in America. Per quello che Pepin chiama una cena elegante, serve la zuppa come primo piatto, seguita da bistecche di cervo con un gusto di ribes nero, purea di castagne e mirtilli rossi, un'insalata verde e, per finire, una cheesecake con salsa di mirtilli e ribes.
Cajun-French Meal
Per celebrare il Mardi Gras nel 2011, il Consiglio delle Arti del Rhode Island del Nord ha chiesto allo chef Gary McLaughlin di dare da mangiare alla folla con un buffet. Tra le scelte di antipasto c'era zuppa di cipolle francese. Le scelte di antipasto includevano gamberetti etouffee, maiale stirato, jambalaya o pollo creolo. Lo chef McLaughlin ha anche fornito insalata di patate calde, insalata verde e piccante slaw cole. Il dessert era budino di riso al bourbon.
