Proteine del siero di latte e deperimento del muscolo anziano
Seguendo una buona dieta e facendo regolare esercizio fisico diventa ancora più importante quando si invecchia. Ricerche recenti indicano che una dieta comprendente proteine di buona qualità, come il siero di latte, può aiutare a ridurre la degenerazione muscolare legata all'età. Il dottor Alan Hayes, un ricercatore nel metabolismo degli esercizi presso la Victoria University, riferisce che ritardare la graduale perdita di massa muscolare è vitale per un invecchiamento sano. Per capire perché le proteine del siero di latte possono essere utili, è necessario sapere qualcosa sulla produzione del formaggio.
Coppie anziane sorridenti che osservano fuori finestra. (Immagine: Jupiterimages / Stockbyte / Getty Images)Cagliata e siero di latte
La signorina Muffett in realtà stava mangiando latte cagliato quando vide il ragno. Quando il latte viene acidificato, alcune delle proteine, o caseina, si aggregano in una massa gelatinosa chiamata cagliata. Il liquido bianco rimasto intorno alla cagliata si chiama siero di latte. Quando la cagliata viene pressata e setacciata, il solido diventa formaggio. C'era una volta, si è buttato via siero di latte. Tuttavia, come componente del latte, il valore altamente nutritivo del siero di latte è ora generalmente accettato.
Perdita muscolare
I medici chiamano la sarcopenia atrofia muscolare legata all'età. I tuoi nonni potrebbero averlo accettato come inevitabile. Tuttavia, i professionisti della salute ora comprendono molto meglio il processo di perdita muscolare. Qualunque sia la tua età, i muscoli vengono costantemente degradati come parte del normale metabolismo. Tuttavia, nelle persone anziane, nella ricostruzione muscolare o nell'anabolismo, rallenta. Il ricercatore Christos Katsanos del Centro di biologia metabolica riferisce che l'integrazione nutrizionale può essere un modo importante per aumentare l'anabolismo muscolare negli anziani. La debolezza muscolare può avere gravi implicazioni sulla salute. Ad esempio, è molto più probabile che tu cada e subisca lesioni se i muscoli delle gambe deboli ti rendono instabile. Quindi, con i recenti progressi nella comprensione, non si dovrebbe accettare la sarcopenia come una conseguenza inevitabile dell'invecchiamento.
Disponibilità di amminoacidi
Quando le proteine muscolari vengono scomposte nei suoi amminoacidi costituenti, vengono rilasciate nel sangue. Nelle persone anziane non vengono riprese tutte, quindi si verifica una perdita muscolare graduale. L'ingestione di una miscela equilibrata di aminoacidi stimola l'accumulo muscolare aumentando i livelli di amminoacidi nel sangue. Gli amminoacidi essenziali che il tuo corpo non può produrre sono ancora più efficaci. La dott.ssa Elena Volpi, docente presso la sezione medica dell'Università del Texas, riferisce che gli anziani rispondono sia ai giovani che ai livelli di amminoacidi nel sangue.
Proteine del siero di latte
Il siero contiene una vasta gamma di proteine, tra cui la beta-lattoglobulina, l'alfa-lattoalbumina, l'immunoglobulina e le proteine descritte come fattori di resistenza alle malattie, nota l'Università dell'Illinois. Queste proteine, che sono ricche di aminoacidi essenziali, aiutano a rendere le proteine del siero di latte utili nel mantenimento dei muscoli scheletrici. Katsanos riferisce che l'ingestione delle proteine del siero di latte è molto più efficace rispetto all'assunzione di una quantità equivalente di aminoacidi come integratore. Si ritiene che ciò sia dovuto al fatto che il siero stimola anche i livelli di insulina nel sangue. Se dopo l'esercizio assumi un minimo di 15 g di proteine del siero di latte, migliorerai l'accumulo muscolare in modo più efficace di un integratore contenente la stessa quantità di aminoacidi.
Esercizio e dieta
Sfortunatamente, non è solo una questione di integrare la tua dieta con proteine. Il dott. Alan Hayes osserva che l'allenamento di resistenza o l'esercizio fisico possono anche svolgere un ruolo importante nel ritardare la sarcopenia. Le proteine del siero di latte sono molto più efficaci se assunte nelle ore successive all'esercizio. I livelli di aminoacidi nel sangue si alzano in un momento in cui i muscoli sono i migliori in grado di assorbirli. In tal modo, è possibile ritardare la perdita muscolare.
