Quale è migliore per un Chapati o un riso diabetici?
I diabetici devono prestare particolare attenzione alle loro scelte dietetiche perché non sono in grado di controllare naturalmente i livelli di zucchero nel sangue. I diabetici di tipo 1 non producono abbastanza insulina, necessaria per trasportare il glucosio dal flusso sanguigno nelle cellule. Al contrario, i diabetici di tipo 2 producono abbastanza insulina ma le loro cellule sono resistenti al suo effetto. I cibi indiani comuni come il chapati e il riso possono essere mangiati dai diabetici con moderazione, ma diverse varietà sono più adatte alle diete diabetiche perché hanno indici glicemici più bassi. Consulta il tuo medico sull'importanza di scegliere cibi con un basso indice glicemico.
Pezzi piegati di chapati su un piattino. (Immagine: szefei / iStock / Getty Images)Indice glicemico
I carboidrati come frutta, verdura e cereali non sono metabolizzati in glucosio alla stessa velocità. Alcuni vengono rapidamente digeriti, causando picchi di glucosio nel sangue e rilascio di insulina, mentre altri vengono scomposti più lentamente, il che influenza i livelli di zucchero e di insulina nel sangue in misura molto minore. L'indice glicemico è una misura comparativa della velocità con cui un carboidrato viene ridotto in glucosio. In generale, gli alimenti con valori di indice pari o inferiori a 55 hanno un basso impatto sui livelli di zucchero nel sangue e sono considerati più appropriati per i diabetici. Si ritiene che i valori dell'indice tra 56 e 69 abbiano un impatto moderato sulla glicemia e sull'insulina, mentre valori di 70 o più rappresentano un impatto significativo. L'indice glicemico del riso dipende dal fatto che il grano sia lucido o meno, mentre l'indice di chapati dipende dal tipo di farina utilizzata.
Riso per diabetici
I diabetici possono tranquillamente mangiare tutti i tipi di riso, anche se le loro porzioni dovrebbero essere moderate. Nella produzione di riso integrale, solo lo scafo più esterno viene rimosso dal chicco di riso. Il riso bianco viene ulteriormente macinato, lavorato e lucidato, il che riduce il valore nutrizionale del chicco. Oltre a contenere più vitamine e minerali, il riso integrale è anche un po 'più alto in fibra, che fa digerire il corpo più lentamente. Di conseguenza, l'indice glicemico del riso integrale è di circa 68, mentre il riso bianco a grana lunga ha un indice di circa 73.
Chapati per diabetici
Chapati, chiamato anche roti o phulka, è un tipo di pane piatto molto comune in India e in altre parti dell'Asia. La focaccia è fatta con farina di una varietà di cereali e sembra una piccola frittella. Il tipo più tradizionale di chapati è costituito da grano integrale macinato e cotto in padella o cotto in forno. L'indice glicemico per il chapati del grano intero è di circa 62. La focaccia può anche essere fatta con mais, orzo, ceci o farina raffinata chiamata maida. Di questi tipi, il chapati di ceci o besan ha il punteggio glicemico più basso di circa 52, mentre la maida chapati, che è spesso prodotta con frutta e miele, ha il più alto indice di circa 89.
raccomandazioni
Se sei diabetico, mangiare uno chapati integrale o un chapati integrale è un'eccellente alternativa al consumo regolare di pane a fette dal tuo supermercato locale, che ha indici glicemici significativamente più alti. La focaccia è anche un alimento migliore del riso integrale per i diabetici, sebbene il riso integrale contenga molte sostanze nutritive importanti e non dovrebbe essere escluso dalla dieta. Il riso bianco ha un indice glicemico più alto rispetto al riso integrale e praticamente a tutti i tipi di chapati ed è più povero di nutrienti, quindi non dovrebbe essere considerato un alimento dietetico se si è diabetici.
