Perché frutta e verdura vanno male?
Non lasciare che i tuoi prodotti rovinino la tua salute o il tuo budget. Frutta e verdura fresche sono piene di nutrienti, fibre e antiossidanti. Stanno vivendo, respirando organismi che andranno a sprecare se non utilizzati in tempo, e il loro valore nutrizionale diminuisce man mano che iniziano a rovinare. Capire come produrre bottino, cosa cercare e cosa si può fare per rallentare il processo di deterioramento paga dividendi per il tuo corpo e il tuo portafoglio.
Una madre e una figlia stanno lavando le verdure. (Immagine: Digital Vision./Photodisc/Getty Images)Le cause
La maggior parte di frutta e verdura va male a causa di danni causati da microrganismi come batteri e muffe, processi enzimatici o lividi. La velocità dei microrganismi produce deterioramento attraverso il decadimento strutturale. Microorganismi come batteri e muffe rilasciano i loro enzimi mentre crescono, accelerando il processo di deterioramento. Gli enzimi, che si trovano naturalmente in frutta e verdura vive, fanno parte del processo di invecchiamento naturale. L'imbrunimento enzimatico porta a scolorimento e, successivamente, deterioramento. Lividi altera fisicamente l'esterno dei tuoi frutti e verdure, che innescano reazioni enzimatiche.
Produrre selezione
Cerca colori vibranti e frutta e verdura integre quando selezioni i tuoi prodotti. L'aspetto è quasi sempre un buon indicatore di qualità. Seleziona i tuoi ultimi prodotti durante il tuo viaggio di shopping in modo che qualsiasi frutta e verdura che richiede refrigerazione non passi troppo tempo a temperatura ambiente. Se stai acquistando un gruppo di articoli in un contenitore come un sacchetto di mele, controlla attentamente tutti gli articoli. Anche se solo una mela ha una muffa, ricorda che si diffonde rapidamente e porta al decadimento rapido per il resto del gruppo.
Conservazione
Il modo in cui conservi frutta e verdura ha un impatto significativo sulla loro durata. Le temperature fredde sono le migliori per rallentare la respirazione - ma non conservare i prodotti all'interno di contenitori ermetici, perché la totale mancanza di respirazione accelererà il decadimento. Le eccezioni sono cipolle, aglio e patate, che sono meglio conservati al di fuori del frigorifero in uno spazio fresco, asciutto e buio. È inoltre necessario prendere in considerazione la compatibilità dello storage. I frutti emettono gas etilene, che velocizza la maturazione, e alcune verdure sono più sensibili di altre. Combinazioni incompatibili includono mele e albicocche conservate con spinaci, lattuga o altre verdure a foglia verde, note della rivista "Vegetarian Times".
alternative
Frutta e verdura surgelate sono una soluzione semplice per eliminare la preoccupazione per i prodotti avariati. Acquista articoli congelati in un negozio o persino congela i tuoi articoli homegrown. Ci sono anche prodotti sul mercato progettati per migliorare la durata di conservazione di frutta e verdura. Assorbitori di gas etilene e sacche di assorbimento del gas etilene, ad esempio, assorbono gas e rallentano la respirazione.
