Perché friggere il cibo non è salutare
Farai meglio a cuocere, arrostire, grigliare o cuocere al vapore il tuo cibo invece di friggerlo. La frittura di cibo aumenta l'assunzione di grassi e calorie, specialmente se si mangiano del pane prima di friggerli, friggere a una temperatura troppo bassa o mettere troppo cibo nella padella in una volta. Mettere troppo cibo nella padella contemporaneamente riduce la temperatura dell'olio e le temperature dell'olio inferiori aumentano il tempo necessario per friggere il cibo, aumentando così la quantità di grasso assorbita durante la cottura. L'alto contenuto di grassi e calorie nei cibi fritti aumenta il rischio di numerosi problemi di salute.
Friggitrice (Immagine: sasel77 / iStock / Getty Images)Aumento del rischio di obesità
Gli alimenti ricchi di grassi, come i cibi fritti, sono anche più ricchi di calorie, poiché un grammo di grassi fornisce 9 calorie rispetto alle 4 calorie presenti in ciascun grammo di proteine o carboidrati. Se mangi regolarmente cibi fritti, è più probabile che tu diventi sovrappeso o obeso. Uno studio pubblicato nel numero di febbraio 2013 di "Nutrizione, metabolismo e malattie cardiovascolari" ha rilevato che consumare cibi fritti più di quattro volte a settimana aumenta il rischio di obesità rispetto al consumo di questi alimenti meno di due volte a settimana.
Aumento del rischio di ictus
La cucina del sud, che in genere include molti cibi fritti, può aumentare il rischio di ictus, secondo un rapporto di CBS News del febbraio 2013. Aumenterai il rischio di ictus del 41% se mangi piatti fritti del Sud almeno sei volte alla settimana rispetto a mangiare questo tipo di cibo meno di una volta al mese, secondo uno studio condotto da University of Alabama, Birmingham, nutrizionale epidemiologo Dr. Suzanne Judd. Se friggi i tuoi cibi in un tipo di grasso che fornisce un sacco di grassi saturi, come burro, strutto o olio di cocco, può anche aumentare il colesterolo e il rischio di malattie cardiache.
Aumento del rischio di diabete
Consumare cibi fritti regolarmente è collegato ad un aumentato rischio di diabete di tipo 2, secondo uno studio pubblicato su "Diabetes Care" nell'aprile 2011. Non sono solo i cibi fritti che aumentano il rischio di diabete, come un altro studio, pubblicato in "Nutrition & Food Science" nel 2013, ha scoperto che le donne che mangiavano quotidianamente cibi fritti erano più propensi a soffrire di diabete rispetto a quelle che mangiavano questi cibi meno frequentemente.
Aumento del rischio di cancro
Limitare la quantità di cibo fritto che si mangia può aiutare a ridurre il rischio di cancro alla prostata. Le persone che mangiavano alcuni degli alimenti più tipicamente fritti, come pesce fritto, pollo fritto, ciambelle o patatine fritte, almeno una volta alla settimana avevano un rischio più elevato di cancro alla prostata rispetto a quelli che mangiavano questi alimenti meno di una volta alla settimana in un studio pubblicato sulla rivista "Prostate" nel giugno 2013.
