Informazioni nutrizionali di riso selvatico
Sebbene sia chiamato "riso selvatico", questo prodotto è in realtà il seme di un tipo di erba palustre originaria dell'area dei Grandi Laghi, incluso il Minnesota settentrionale. Simile al riso integrale, ci vuole circa un'ora per cucinare e ha un sapore di nocciola. Il riso selvatico è ricco di proteine e contenuto di carboidrati, ma povero di grassi, secondo un rapporto della University of Wisconsin Extension.
Ciotola di riso selvatico crudo (Immagine: Monkey Business Images / Monkey Business / Getty Images)tipi
Ci sono in realtà due tipi di riso selvatico, la versione selvaggia originale dei Grandi Laghi e una versione ibrida coltivata in California e Idaho negli Stati Uniti e Manitoba, Ontario e Saskatchewan in Canada, secondo il sito web di Holland e Barrett. Molti negozi vendono anche miscele di riso che includono riso selvatico mescolato con altri tipi di riso per ottenere un sapore più delicato.
Informazioni nutrizionali
Una porzione di riso selvatico da 1 tazza contiene 165 calorie, 6,5 grammi di proteine, 0,5 grammi di grasso, 3 grammi di fibre, 21% del valore giornaliero di folato, 17% di DV per manganese, 15% di DV per lo zinco, il 13 percento del DV per il magnesio, l'11 percento del DV per il fosforo, il magnesio e la niacina e il 7 percento del DV per il ferro. Il riso selvatico ha più proteine, fibre, ferro e rame ma meno grassi, zinco, manganese e calcio rispetto al riso integrale, secondo il manuale Alternative Field Colture.
Benefici
Il contenuto di vitamine e minerali del riso selvatico è paragonabile a quello di altri cereali, rendendolo una buona alternativa per ottenere più varietà nella dieta. È alto nelle vitamine del gruppo B niacina, riboflavina e tiamina, oltre al potassio e al fosforo. È una proteina completa, contenente tutti gli amminoacidi essenziali, anche se è un po 'bassa in lisina.
considerazioni
Il riso selvatico non è facile da trovare nei negozi e tende ad essere più costoso del riso bianco o marrone. Ciò è in parte dovuto alla minore disponibilità e al processo di raccolta, che a volte viene effettuato a mano, soprattutto nell'area dei Grandi Laghi.
Potenziale
I laghi che in precedenza non coltivavano riso selvatico venivano ora seminati in Canada, e alcuni paesi europei stanno studiando la possibilità di coltivare anche questo raccolto, secondo il Manuale delle colture agricole alternative. Ciò aumenterà la disponibilità di questo raccolto e, man mano che diventerà più disponibile, il riso selvatico diventerà probabilmente meno costoso.
