Duck Fat and Colesterolo
L'anatra più comunemente consumata negli Stati Uniti è il Pekin e la carne viene principalmente prelevata dal seno e dalle gambe. L'anatra è una carne particolarmente succulenta, principalmente per il suo alto contenuto di grassi. Mentre l'anatra offre una moltitudine di valore nutrizionale, compresi grassi sani, proteine, minerali e vitamine, è ricca di grassi saturi e colesterolo insalubri.
Consumare molta carne d'anatra? Meglio sperare che il tuo specialista del cuore non sia un ciarlatano. (Immagine: Lesyy / iStock / Getty Images)Grassi totali
La maggior parte del peso e del valore calorico dell'anatra deriva dal grasso. La carne di anatra cruda, contenente sia la pelle che la carne, contiene 39,34 grammi di grasso per 100 grammi. Il grasso contiene 9 calorie per 1 grammo, quindi una porzione di carne di anatra da 100 grammi contiene circa 354 calorie da grassi. La maggior parte degli adulti ha bisogno di circa 56-77 grammi di grassi ogni giorno, secondo l'American Heart Association.
Grassi monoinsaturi
La maggior parte del grasso nella carne di anatra è un grasso sano e monoinsaturo. Il grasso monoinsaturo può aiutare a ridurre le lipoproteine a bassa densità, i livelli di colesterolo malsano e a migliorare la salute cardiovascolare complessiva. Dei 39,34 grammi di grasso totale in una porzione da 100 grammi di carne di anatra, circa 18,7 grammi provengono da grassi monoinsaturi.
Grassi saturi
La carne di anatra contiene anche un'abbondanza di grassi saturi, con oltre 13 grammi per porzione da 100 grammi. Mentre il grasso monoinsaturo abbassa il colesterolo nel sangue, l'assunzione di grassi saturi è associata a livelli elevati di colesterolo LDL e aumento del rischio cardiovascolare. Le principali organizzazioni sanitarie variano leggermente nel loro consumo massimo giornaliero raccomandato di grassi saturi, con l'American Heart Association che è il più severo, consigliando il 7 percento dell'assunzione calorica totale.
Grassi polinsaturi
La carne di anatra contiene circa 5 grammi di grassi polinsaturi per porzione da 100 grammi. Come i grassi monoinsaturi, i grassi polinsaturi possono aiutare a ridurre il colesterolo LDL e migliorare la salute cardiovascolare. I grassi polinsaturi possono anche abbassare i livelli di glucosio nel sangue e ridurre il rischio di diabete di tipo 2, secondo la Mayo Clinic. Il grasso monoinsaturo e polinsaturo dovrebbe comprendere la stragrande maggioranza del consumo di grassi nella dieta.
Colesterolo
Una porzione di carne di anatra da 100 grammi contiene 76 milligrammi di colesterolo. Il colesterolo è un composto lipidico, che si trova solo nei prodotti animali. Questo lipide animale naturale è simile al grasso saturo e può aumentare il rischio di malattie cardiovascolari se consumato in eccesso. Sia l'USDA che l'AHA raccomandano di consumare meno di 300 mg di colesterolo al giorno e 200 mg o meno se si ha una storia di problemi cardiovascolari.
