Alimenti ricchi di solfuro di idrogeno
L'idrogeno solforato è una sostanza tossica prodotta principalmente durante i processi industriali. La respirazione del gas idrogeno solforato può causare mancanza di respiro o morte. Piccole quantità di idrogeno solforato sono prodotte anche dai batteri nell'intestino dopo la digestione di determinati alimenti. L'esposizione a basse dosi può attenuare l'appetito e produrre mal di testa nel tempo. L'esposizione al cibo digerito non è probabilmente sufficiente a causare gravi effetti collaterali, ma potrebbe contribuire a odori sgradevoli quando si passa gas.
Donna che esamina carne confezionata in drogheria. (Immagine: Moussa81 / iStock / Getty Images)Livelli sicuri
Secondo l'Organizzazione Mondiale della Sanità, molti cibi e bevande possono contenere solfuri. L'idrogeno solforato viene assorbito rapidamente dal tratto digestivo e la maggior parte viene processato dal fegato ed espulso attraverso i reni o i polmoni. Le quantità presenti nella maggior parte degli alimenti sono considerate troppo basse per produrre effetti significativi. Per riferimento, una dose orale di 250 milligrammi per chilogrammo di peso corporeo non sembra causare danni nei ratti dopo quattordici settimane complete di esposizione.
Carne confezionata
La carne di manzo ha circa 0,6 mg di idrogeno solforato per libbra e l'agnello cotto è più vicino a 0,9 milligrammi per libbra. Alcuni amminoacidi contengono zolfo, quindi le concentrazioni di idrogeno solforato tendono ad essere più elevate nella carne confezionata anaerobicamente. L'imballaggio a tenuta d'aria impedisce a questo composto di essere rilasciato nell'aria durante la conservazione. La cisteina e la metionina sono due aminoacidi che contengono zolfo e contribuiscono a livelli di idrogeno solforato. Le proteine animali contengono tutti gli amminoacidi essenziali, quindi qualsiasi prodotto di carne confezionato avrà piccole quantità di idrogeno solforato.
Caseificio e produzione
I prodotti lattiero-caseari riscaldati, come il latte scremato, possono avere circa 3 milligrammi di idrogeno solforato per litro. La crema ha leggermente più del doppio di questa quantità, principalmente perché il dimetil solfuro viene talvolta aggiunto durante la lavorazione della crema. Questo composto solforico potrebbe anche essere aggiunto a gelatina, soda e caramelle come parte del processo di produzione. Il dimetil solfuro può essere convertito in idrogeno solforato quando l'alimento si degrada o durante la digestione.
Assunzione normale
L'acqua potabile potrebbe contenere anche tracce di idrogeno solforato, ma più di 0,2 milligrammi per gallone creerebbe gusto e odori rilevabili. Se la tua acqua potabile avesse livelli pericolosi vicini all'idrogeno solforato, è probabile che non vorrai berla a causa dell'odore. Nel Regno Unito, l'assunzione media di idrogeno solforato da cibo e acqua è stimata in 1,7 milligrammi al giorno. Se sei preoccupato per questa sostanza, evita gli alimenti trasformati e limita l'assunzione di carne. È probabile che il tuo corpo sarà in grado di gestire le normali quantità già presenti nella tua dieta.
