Alimenti ricchi di acido glutammico
L'acido glutammico, noto anche come glutammato, è un amminoacido che viene utilizzato dal corpo per costruire proteine. Secondo l'Università della California di San Diego, il glutammato è il neurotrasmettitore stimolante più comune nel sistema nervoso centrale del corpo. Proseguono affermando che la maggior parte delle persone non richiede l'integrazione di acido glutammico perché una quantità adeguata di amminoacido può essere trovata in alimenti ad alto contenuto proteico come pesce, latticini, uova e carne.
Isolato di proteine di soia
Contadino con una manciata di semi di soia (Immagine: Fuse / Fuse / Getty Images)L'isolato di proteine di soia deriva dai semi di soia ed è una delle fonti proteiche più abbondanti per vegetariani e vegani. Secondo DietandFitnessToday.com, l'isolato di proteine di soia contiene una delle più alte concentrazioni di acido glutammico rispetto ad altri alimenti ad alto contenuto proteico. Per ogni 100 grammi di proteine di soia, ci sono 17 grammi di acido glutammico.
pollo
Pollo alla griglia con verdure (Immagine: Liv Friis-Larsen / iStock / Getty Images)L'Università della California San Diego afferma che il pollame è una ricca fonte di acido glutammico. Il pollo è anche una fonte ricca di proteine a basso contenuto di grassi, quindi è un alimento nutriente che è una buona scelta come parte di una dieta ben bilanciata.
Uova
Cesto di uova marroni (Immagine: Tharakorn / iStock / Getty Images)Poiché le uova sono buone fonti di proteine, sono anche ricche di acido glutammico naturale. Secondo DietandFitnessToday.com, le uova contengono da 10 a 11 grammi di acido glutammico per 100 grammi di uova. Questo equivale a circa due o tre uova, a seconda delle loro dimensioni.
semi
Bagel ai semi di sesamo (Immagine: tycoon751 / iStock / Getty Images)Diverse varietà di semi contengono quantità variabili di acido glutammico, sebbene siano tutte relativamente concentrate rispetto alle scelte alimentari a basso contenuto proteico. Ad esempio, tre once di semi di sesamo contengono 9,3 grammi di acido glutammico mentre 3 once di semi di cotone contengono 10,2 grammi di acido glutammico, secondo DietandFitnessToday.com.
Formaggio
Piatto di formaggi con uva (Immagine: olgakr / iStock / Getty Images)Proprio come le diverse specie di semi, i livelli di acido glutammico presenti nel formaggio variano in base al tipo. DietandFitnessToday.com elenca il parmigiano come una delle varietà più concentrate a 8 grammi dell'amminoacido per 100 grammi di formaggio.
Pesce
Merluzzo atlantico con limone e fagioli (Immagine: David Smith / iStock / Getty Images)Il pesce è caricato con proteine magre e quindi è una ricca fonte di acido glutammico naturale. Un esempio di una di queste specie ittiche che può essere una fonte nutriente di glutammato comprende il merluzzo dell'Atlantico, che contiene circa 15 grammi di acido glutammico per 6 once di porzione.
