Come ottenere Fudge to Harden
Molte persone si divertono a fare il dolce fatto in casa, ma il trattamento al cioccolato potrebbe non risultare come previsto se non permettete al fondente di indurirsi correttamente. Fudge diventa cremoso quando viene battuto e poi inizia a impostare durante la cottura, ma il processo di cottura non è completo quando si estrae il dolce dal forno. Se non si lascia indurire il fondente correttamente, il cioccolato può cristallizzarsi o rimanere allo stato liquido.
Fondente di burro di arachidi su un piatto. (Immagine: chas53 / iStock / Getty Images)Passo 1
Fai il dolce con la ricetta che preferisci. Quasi tutte le ricette richiedono che il dolce sia cotto nel forno o sul fornello, spesso a una temperatura vicina all'ebollizione.
Passo 2
Rimuovere il fondente dal fuoco quando è terminata la cottura e lasciare raffreddare la padella a circa 110 o 120 gradi Fahrenheit. Lascia il fudge indisturbato, controllando solo occasionalmente l'esatta temperatura del fondente con un termometro per dolciumi.
Passaggio 3
Sbatti il caramello con un cucchiaio di legno o di silicone dopo che il fondente si è raffreddato. Se non si consente al fudge di raffreddarsi a sufficienza, il fudge impiegherà molto più tempo a indurirsi. Continua a battere il caramello finché non perde la sua consistenza lucida e inizia ad addensarsi.
Passaggio 4
Versare il caramello su una teglia imburrata.
Passaggio 5
Impasta il fudge con le mani fino a raggiungere la consistenza desiderata. Se sbagli troppo a lungo, potresti dover impastare più a lungo. Più fai il caramello, più riuscirai a cronometrare quando trasferire il fondente dalla ciotola alla padella.
Cose che ti serviranno
Cucchiaio in legno / silicone
Candy termometro
Burro
Teglia
Mancia
Assicurati che l'acqua non entri nella miscela di fondente durante la battitura per evitare la formazione di cristalli.
