Nettare di agave e diete a basso contenuto di carboidrati
Se non sei un grande fan di raffinati dolcificanti, potresti chiederti se il nettare di agave potrebbe funzionare sulla tua dieta a basso contenuto di carboidrati. Mentre il dolcificante ha un basso indice glicemico, non è affatto meglio dello zucchero, e potresti non voler sacrificare i tuoi carboidrati più ricchi e ricchi di nutrienti per adattarlo. Inoltre, c'è la preoccupazione che potrebbe non essere un buon dolcificante per donne incinte, secondo il Centro di ricerca sulla nutrizione.
Un cucchiaino di sciroppo d'agave ti costerà 5 grammi di carboidrati. (Immagine: ibarbox / iStock / Getty Images)Agave 101
L'Agave è una pianta appuntita che si trova negli Stati Uniti meridionali, in Messico e in Sud America. Simile all'acero, l'agave è piena di una linfa dolce, che a volte viene chiamata nettare di agave. Nel suo stato naturale, questo nettare contiene fruttani, che è un tipo di fibra che potrebbe aiutare a controllare l'appetito.
Mentre il nettare di agave potrebbe offrire alcuni benefici per la salute, il processo utilizzato per creare il dolcificante che si ottiene nel negozio, noto come sciroppo di agave, coinvolge il calore e gli enzimi che distruggono i fruttani. Inoltre, lo sciroppo di agave è un dolcificante nutritivo, il che significa che è una fonte di calorie e carboidrati, a differenza dei dolcificanti artificiali, come l'aspartame o il sucralosio, che sono senza calorie e senza carboidrati.
Agave Nectar Nutrition
Più dolce dello zucchero da tavola, lo sciroppo di agave è ricco di fruttosio. È anche leggermente più alto nei carboidrati, con 5 grammi per cucchiaino contro 4 grammi in zucchero da tavola. Ma poiché l'agave ha un sapore più dolce, potresti essere in grado di usare un po 'meno per ottenere la stessa quantità di dolcezza.
Nonostante abbia un basso indice glicemico, il che significa che non causa un rapido aumento della glicemia, tutto il fruttosio nello sciroppo di agave non lo rende migliore dello sciroppo di mais ad alto contenuto di fruttosio. Inoltre, non è una buona fonte di sostanze nutritive. Infatti, rispetto ad altri dolcificanti nutritivi come il miele e lo sciroppo d'acero, lo sciroppo di agave arriva in ultimo con zucchero e sciroppo di mais in contenuto di antiossidanti, secondo uno studio del 2009 pubblicato sul Journal of American Dietetic Association.
Suggerimenti per l'utilizzo del nettare di agave
Poiché si tratta di una fonte di carboidrati con un valore nutrizionale molto basso, è necessario limitare l'uso di sciroppo di agave sulla dieta a basso contenuto di carboidrati, soprattutto se si è a un piano a bassissimo contenuto di carboidrati. È meglio usarlo al posto di carboidrati meno nutrienti come condimenti per l'insalata, formaggi o altri condimenti a basso contenuto di carboidrati, piuttosto che le tue verdure. E assicurati di usare un misurino per tenere sotto controllo i carboidrati.
Come ogni dolcificante, lo sciroppo di agave può essere usato nel caffè o nel tè, in un "cereale" caldo a basso contenuto di carboidrati o in budini o frullati a basso tenore di carboidrati. Potresti anche essere in grado di sostituire lo sciroppo di agave in alcuni dei tuoi prodotti da forno per ridurre il contenuto di carboidrati. Tuttavia, ciò potrebbe richiedere prove ed errori per ottenere la giusta dolcezza e umidità. Inoltre, rende una glassa dolce quando mescolato con burro che si sposa bene con il pollo. Ma ancora una volta, con 5 grammi di carboidrati per cucchiaino, agave funziona solo se sei su un piano dietetico low-carb più liberale.
Migliori scelte di dolcificante per una dieta a basso contenuto di carboidrati
Se stai cercando di addolcire il cibo con un minor numero di carboidrati, potrebbe essere meglio usare un dolcificante artificiale. Se ti piace l'idea di qualcosa di naturale, prova stevia. Questo dolcificante artificiale proviene dalla pianta di stevia, originaria del Sud America, ed è senza calorie e da 200 a 300 volte più dolce dello zucchero. Un pacchetto di stevia contiene 1 grammo di carboidrati netti.
Una dieta a basso contenuto di carboidrati è piena di carne, pollo, pesce, uova, formaggio, verdure nonstrady come spinaci e cavolfiori e grassi come burro e olio. I dolci non sono una grande parte del piano. Ma se senti il bisogno di mangiare qualcosa per soddisfare un desiderio dolce, considera un frutto a basso contenuto di carboidrati ricco di sostanze nutrienti come fragole o lamponi.
