Come Smoke Top Round Boneless Beef 5 Pounds alla volta
Il manzo senza osso rotondo è un taglio di carne magro che richiede un lungo tempo di cottura a fuoco basso. Sebbene il brasato sia il metodo preferito per preparare un arrosto rotondo, con la pianificazione, è possibile fumare un arrosto tenero e saporito. Anche se la maggior parte dei fumatori è in grado di gestire grandi tagli di carne, un arrosto superiore di 5 chili fornisce una porzione abbondante di carne per circa 5-8 adulti. A causa del lungo tempo di cottura, se si intende fumare più di un arrosto, si consiglia di considerare l'utilizzo di un fumatore che ha la capacità di fumare un taglio di carne più grande, o forse due o tre arrosti più piccoli allo stesso tempo.
La carne viene fumata su una griglia. (Immagine: wavemovies / iStock / Getty Images)Passo 1
Unire pepe, sale, aglio in polvere, paprika, cumino, peperoncino in polvere, polvere di cayenna e zucchero bianco e marrone in una piccola ciotola.
Passo 2
Strofinare le spezie su tutti i lati dell'arrosto. Coprire e posizionare la carne in frigorifero per otto ore o durante la notte.
Passaggio 3
Immergere 2 tazze di chips di hickory in acqua per 30 minuti.
Passaggio 4
Rimuovere l'arrosto dal frigorifero e lasciarlo riposare per circa 30 minuti.
Passaggio 5
Scola una tazza di chips di hickory e disponili nella scatola del fumatore della tua griglia.
Passaggio 6
Trasforma il grill a 225 gradi Fahrenheit e lascia il coperchio in posizione fino a quando le patatine hickory iniziano a fumare, circa 15 minuti.
Passaggio 7
Spennellare l'olio d'oliva sulla griglia e posizionare l'arrosto di manzo sulla fonte di calore. Cuocere l'arrosto per circa 2 1/2 ore, o fino a quando la temperatura interna raggiunge 145 gradi Fahrenheit.
Passaggio 8
Togliere l'arrosto dalla griglia e lasciare riposare la carne per 30 minuti. Taglia la carne attraverso il grano e servi.
Cose che ti serviranno
5 libbre di arrosto di manzo senz'ossa
Fumatore o grill a gas
1 cucchiaio. pepe nero spezzato
1 cucchiaio. sale kosher
2 cucchiaini. polvere d'aglio
2 cucchiaini. paprica
1 cucchiaino. cumino
1 cucchiaino. peperoncino in polvere
1/2 cucchiaino. polvere di cayenna
1 cucchiaino. zucchero bianco
1 cucchiaino. zucchero di canna
Chip di hickory
Termometro digitale per carne
Guanti da forno per impieghi gravosi
Mancia
Per il gusto completo del barbecue, aggiungi la carne alla griglia non appena le patatine iniziano a fumare.
Se il tuo grill a gas non dispone di un accessorio per il fumatore, puoi avvolgere i fogli di hickory inumiditi con un foglio di alluminio, perforare tre o quattro fori nella pellicola e posizionare il pacchetto vicino alla fonte di calore.
avvertimento
Tenere sempre a portata di mano una bottiglia di acqua nebulizzata per spegnere le fiamme o le braci di combustibile.
