I pericoli dei prodotti di soia scaduti
I prodotti a base di soia sono ricchi di nutrienti con elevate quantità di proteine e un profilo completo di amminoacidi, che li rende un'ottima scelta di proteine per i vegetariani. I prodotti a base di soia che includono il tofu, il latte di soia e la soia sono fonti salutari di proteine facili da integrare nella dieta. I pericoli del consumo di prodotti a base di soia scaduti non sono così gravi come quelli associati alla carne, ma la soia scaduta può ancora farti star male.
La soia cruda dovrebbe essere verde brillante e soda. (Immagine: luknaja / iStock / Getty Images)Leggi di più: Dovrei mangiare soia?
Salsa di soia
Questo condimento, comune nella cucina dell'Asia orientale, è noto per il suo sapore scuro, ricco e salato. In gran parte a causa del suo alto contenuto di sodio, la shelf life della salsa di soia è molto più lunga di quella di altri prodotti a base di soia. Se non aperto, una bottiglia di salsa di soia può durare per anni senza andare male. Mentre questo è ridotto a tre mesi se è aperto, non vi sono pericoli associati al consumo di salsa di soia scaduta.
Latte di soia
Simile ai prodotti lattiero-caseari, il latte di soia ha una vita relativamente breve dopo l'apertura. Freschi da sette a dieci giorni dopo l'apertura, i cartoni refrigerati di latte di soia iniziano a gonfiarsi una volta che iniziano a peggiorare. Questo gonfiore deriva dalla produzione di gas di muffe e batteri che si nutrono del tuo latte, provocandone il cambiamento di colore, diventando grumoso e odore acre.
I segni della scadenza del latte di soia sono simili a quelli del latte e il consumo di latte di soia rovinato può causare reazioni simili a quelle associate al latte avariato. Anche se gli effetti collaterali non sono gravi, bere latte di soia scaduto può portare a sintomi di intossicazione alimentare come mal di stomaco, diarrea, nausea e vomito.
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Soia "Carne"
Con un gusto e una consistenza simile a quella della carne, è possibile trovare sostituti a base di soia per quasi tutti i prodotti a base di carne nei negozi di alimentari e nei ristoranti vegetariani. Fortificato con minerali simili a quelli che si trovano nei prodotti a base di carne, le carni di soia sono spesso prodotte con il grano come legante. Per sapere quando la tua carne di soia è scaduta, cerca una consistenza viscida e un odore acido. Questi segni indicano che uno stampo sta crescendo, e possibilmente in, le vostre carni di soia.
I pericoli del mangiare carne di soia scaduta che contengono grano possono essere più gravi di quelli di altri prodotti a base di soia. Sebbene rara, la presenza di muffe chiamate micotossine, come l'aflatossina potenzialmente cancerogena, può portare a gravi malattie dello stomaco con sintomi cronici di lunga durata simili a quelli dell'avvelenamento da cibo.
Soia e Edamame
Edamame è uno spuntino giapponese fatto bollendo e salando intere bacche di soia fresca. Simile ad altre verdure fresche, fagioli e legumi, edamame ha una vita breve frigo. Lo spoiler in edamame è indicato da un cambiamento nel colore e nella struttura, con lividi e sviluppo di una leggera pelliccia sulla superficie che indica la presenza di muffe.
Mentre i semi di soia secchi diventano morbidi e sviluppano un sapore scadente dopo l'espirazione, mangiare semi di soia crudi che sono scaduti può portare a sintomi di intossicazione alimentare lieve come quelli associati al bere latte di soia scaduto. Sebbene tali pericoli siano limitati, non dovresti mai consumare prodotti di soia scaduti se pensi che siano andati male.
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