Alimenti che abbassano i livelli di pH
La maggior parte delle parti del tuo corpo, ad eccezione dello stomaco, dell'intestino e di pochi altri tessuti, devono essere alcalini, il che significa che non sono acidi. Il tuo sangue, per esempio, è rigorosamente mantenuto come un fluido alcalino perché l'ossigeno, i nutrienti e lo scambio di rifiuti avvengono in modo più efficiente in un ambiente di base. L'alcalinità scoraggia anche i microrganismi patogeni. Molti alimenti e bevande nella dieta americana standard sono acidi, il che significa che abbassano i livelli di pH del corpo e possono contribuire a cattive condizioni di salute. Consultare un nutrizionista se si è preoccupati di bilanciare i livelli di pH.
Una scatola di ciambelle assortite. (Immagine: Cathy Yeulet / Hemera / Getty Images)La scala del pH
La scala del pH è un metodo standardizzato per misurare l'acidità in base al numero di ioni idrogeno formati quando una sostanza viene miscelata con acqua, secondo ScienceBuddies.org. Una soluzione acida contiene molti ioni di idrogeno e viene assegnato un numero inferiore a 7 sulla scala del pH logaritmico negativo. L'acqua purificata è considerata neutra e assegnata al numero 7 e qualsiasi cosa con meno ioni di idrogeno rispetto all'acqua viene assegnata tra 7,1 e 14. L'acido dello stomaco è in genere compreso tra 2 e 4 sulla scala del pH ed è in grado di allontanare gli elettroni dalle sostanze molecolari , che li metabolizza e li riduce in "blocchi" più piccoli. È necessaria un'elevata acidità nello stomaco, sebbene la maggior parte delle cellule sane sia superiore a 7 nella scala del pH. Mangiare cibo acido costringe il tuo corpo a certi compromessi.
Effetti degli alimenti acidi
I cibi altamente acidi modificano la chimica del corpo nel tempo e costringono il corpo a ridurre o tamponare l'eccessiva acidità nei liquidi e nei tessuti. Mantenere il sangue alcalino, vicino a 7,4 sulla scala del pH, è una priorità assoluta per il tuo corpo e libera minerali dalle sostanze esaltanti alcaline dalle tue ossa per combattere l'eccessiva acidità. Il consumo a lungo termine di cibi e bevande altamente acidi può contribuire a malattie delle ossa come l'osteoporosi e l'osteoartrite, secondo il libro "Biochimica e malattia umana" di Gerald Litwack. Inoltre, bassi livelli di pH stimolano la crescita e la proliferazione di batteri, virus, funghi, parassiti e persino cellule tumorali. L'acidità, a causa della sua proprietà di elettrone-stealing, tende anche a ridurre i livelli di tensione ed energia nel corpo.
Alimenti che abbassano il pH
Gli alimenti acidi non sempre abbassano i livelli di pH. Gli agrumi, ad esempio, contengono acido citrico, ascorbico e malico, ma hanno un effetto alcalinizzante globale sul corpo. In generale, frutta e verdura, a prescindere dalla loro acidità, hanno un effetto alcalinizzante, mentre i cibi altamente zuccherati e elaborati promuovono sempre l'acidità. Alimenti comuni nella dieta americana che abbassano i livelli di pH includono ciambelle, biscotti, caramelle, salse e condimenti altamente conservati, qualsiasi cosa cotta con farina bianca, cibi ricchi di grassi trans e qualsiasi cosa contenente sciroppo di mais ad alto contenuto di fruttosio o dolcificanti artificiali. Alte quantità di carne, formaggi e riso bianco sono anche acidificanti.
Bevande che abbassano il pH
Le bevande possono contribuire ad abbassare i livelli di pH più del cibo perché praticamente qualsiasi bevanda - a parte l'acqua depurata, i tè verdi e alle erbe, i succhi di frutta e verdura appena spremuti e il latte crudo - ha proprietà acidificanti. Esempi di bevande acide includono caffè, tè nero, bevande gassate, bevande energetiche e sportive, vino, birra, liquori, succo di concentrato e latte prodotto commercialmente. La maggior parte dell'acqua municipale è leggermente acida a causa delle sostanze chimiche aggiunte e della presenza di residui di farmaci che non possono essere filtrati, secondo "Nutrizione Concetti e Controversie". I sistemi di filtrazione dell'acqua possono rendere l'acqua più acida perché spesso rimuovono i minerali alcalinizzanti insieme alle sostanze chimiche. Per misurare l'acidità dei liquidi è possibile utilizzare una pratica carta per il test del pH.
