Allergia al glutine e tosse
Il glutine è una proteina presente in molti tipi di cereali, tra cui grano, orzo, segale e triticale. Le proteine sono comuni cause di allergie alimentari e il glutine cade in questa categoria. Le persone che producono anticorpi immunoglobuline E contro il glutine sviluppano un'allergia, che è associata a molti sintomi, tra cui una tosse. Se sospetti di avere un'allergia alimentare, consulta il tuo medico. In alcuni casi, un'allergia alimentare può causare uno shock anafilattico potenzialmente letale.
Glutine (Immagine: tanjichica7 / iStock / Getty Images)Allergia al grano
L'allergia al grano è causata da una risposta anticorpale contro una o più proteine presenti nel grano, tra cui il glutine, l'albumina, la gliadina e la globulina. Quando mangi il grano, il tuo corpo innesca una risposta immunitaria contro le proteine, che porta al rilascio di istamina. Oltre a mangiare il grano, potresti anche avere un'allergia quando la inali. L'asma di Baker è un'altra allergia al glutine o al frumento causata dall'inalazione della farina di frumento piuttosto che dal mangiarla. L'allergia al grano provoca reazioni da lievi a gravi nel corpo come dispnea, eruzione cutanea, dolore addominale, difficoltà respiratorie, gonfiore della bocca, diarrea e vomito.
Celiachia
La celiachia è un disturbo della sensibilità al glutine piuttosto che un'allergia. Tuttavia, consumare anche la più piccola quantità di glutine può causare dolore addominale e danni al sistema digestivo. Il tuo intestino tenue è rivestito con piccole proiezioni chiamate villi, che assorbono i nutrienti dal cibo nel tuo corpo, secondo il National Digestive Diseases Information Clearinghouse. Se si soffre di celiachia, il consumo di glutine può danneggiare e distruggere i villi, con conseguente assorbimento insufficiente o parziale dei nutrienti. Nel corso del tempo ciò porta a una grave malnutrizione e alla crescita e allo sviluppo ritardati. Mentre si pensa che la malattia funzioni nelle famiglie, non è stata determinata alcuna causa chiara.
Tosse
Anche se la tosse è un sintomo raro, può verificarsi se si è allergici o sensibili al glutine. La tosse può essere associata con l'asma del fornaio e l'allergia al grano, secondo il dottor Stephen Wangen, un medico autorizzato specializzato in disturbi digestivi e allergie alimentari. Se soffre di una broncopneumopatia cronica ostruttiva, può aumentare ulteriormente il rischio di tosse associata ad allergia al grano. La celiachia può anche essere associata a tosse cronica e infiammazione delle vie aeree, e la rimozione di glutine dalla dieta può alleviare i sintomi, secondo uno studio pubblicato sulla rivista "Thorax" nel 2002.
Trattamento
Il trattamento sia per l'allergia al frumento che per la celiachia include la rimozione di tutte le fonti di glutine dalla dieta, comprese le varietà di segale, orzo, frumento e grano come bulgur, durum, farro, farina di Graham, semolino e farro. Il frumento è un ingrediente comune in pasta, pane, cereali e prodotti da forno, ma può anche essere trovato in condimenti, salsa di soia, couscous, hot dog, gelati, caramelle e cibi con aromi naturali e amido alimentare modificato. Leggere tutte le etichette nutrizionali prima di acquistare alimenti ed evitare cibi che non sono chiaramente etichettati come privi di glutine. Durante la cottura o la cottura, prova a sostituire la farina senza glutine con la farina per tutti gli usi nelle ricette. Altri sostituti della cucina senza glutine includono mais, farina di mais, grano saraceno, quinoa, riso, tapioca e patate.
