Ingredienti per pasta senza glutine
Gli alimenti che includono grano, orzo e segale non sono ammessi con una dieta priva di glutine. La pasta tradizionale è fatta con farina raffinata, farina integrale o semola, una macinata di grano duro. Molte persone che devono seguire diete prive di glutine per motivi di salute acquistano paste prive di glutine appositamente prodotte. Gli ingredienti di queste paste variano a seconda del produttore. Quello che scegli dipende davvero dalle tue preferenze personali. Alcune farine producono trame diverse che possono essere piacevoli o meno, a seconda dei gusti.
La pasta di quinoa è senza glutine. (Immagine: marekuliasz / iStock / Getty Images)Pasta di mais
Il mais è senza glutine. La pasta di mais viene solitamente preparata con una miscela di farina di mais e farina di mais. Questa pasta è solitamente più leggera nella pasta rispetto alla tradizionale pasta di grano. I prodotti di mais sono solitamente mescolati con acqua per creare l'impasto.
Pasta di riso
Per la pasta di riso è possibile utilizzare farina di riso bianca o marrone. Oltre alla farina di riso fine, la crusca di riso viene spesso aggiunta alle paste di riso. La crusca di riso è un residuo del processo di macinazione e contiene antiossidanti e alcune fibre. L'unico altro ingrediente delle paste di farina di riso è l'acqua.
Pasta multicereali
La pasta senza glutine multicereali contiene una miscela di farine, come riso, amaranto e quinoa. Alcune marche sono arricchite con vitamine e minerali per aumentare il contenuto di vitamina B.
Pasta di quinoa
La farina di quinoa può essere combinata con farina di mais per fare una pasta senza glutine. La quinoa è in realtà un seme che cuoce come un chicco e può essere macinato in farina. Le sue origini sono in Sud America, ed è una buona fonte di fibre e proteine.
Pasta italiana
Alcune paste di produzione italiana includono uova. Alcune paste senza glutine made in Italy cercano di rimanere fedeli a questa ricetta aggiungendo una combinazione di amido di mais, farina di tapioca, farina di patate, olio d'oliva e uova per creare un'autentica pasta italiana che funziona per ravioli o lasagne. La gomma xantana, un additivo alimentare addensante derivato dallo zucchero di mais, viene aggiunto per fornire struttura alla pasta.
