In che modo mangiare il prosciutto provoca gonfiore?
Il gonfiore è una condizione gastrointestinale minore in cui la zona addominale si sente eccessivamente piena e tesa, il che può anche manifestarsi visibilmente. Il gonfiore può avere diverse cause potenziali che non si riferiscono a cibi specifici, come costipazione, deglutizione d'aria compulsiva, aumento di peso generale e proliferazione batterica nell'intestino. Tuttavia, alcuni alimenti hanno caratteristiche che favoriscono il gonfiore. Il prosciutto può essere uno di questi alimenti, a seconda della sua preparazione.
Un macellaio affetta il prosciutto in un negozio. (Immagine: angelsimon / iStock / Getty Images)Prosciutto secco
Tutti i prosciutti contengono sodio, ma alcuni prosciutti subiscono specificamente un processo di stagionatura chiamato essiccazione a secco come parte della sua preparazione, aumentando notevolmente il suo contenuto di sodio. Il processo include l'invecchiamento, che può richiedere fino a un anno. Il prosciutto crudo si presenta solitamente nei negozi completamente cotti e spesso affettato per l'uso in sandwich o finger food. Diversi tipi includono prosciutto, prosciutto di campagna e prosciutto fresco. L'USDA indica che alcune etichette di prosciutto crudo suggeriscono un'ulteriore preparazione del prodotto - come immergerlo in acqua prima di mangiarlo - e l'aderenza a questi suggerimenti è l'unico modo per mantenere la sicurezza in tali prodotti.
Il sodio può causare gonfiore indiretto a causa della ritenzione idrica. Quando si consuma l'eccesso di sodio, il corpo smette di espellere l'acqua in eccesso per diluirlo. Questa ritenzione idrica può causare disagio e una sensazione di pienezza o gonfiore in tutto il corpo associata al gonfiore.
Prosciutto bagnato
Il prosciutto è più frequentemente stagionato, secondo l'USDA. Per inumidire un prosciutto, lo si inietta con una salamoia a base di acqua che potrebbe includere sale, zucchero, eritorbato di sodio, sodio fosfato, nitrato di sodio, nitrito di sodio, cloruro di sodio e aromi come spezie o fumo liquido. Oltre al sale che può causare ritenzione idrica, lo zucchero in queste salamoie può causare gas. Infatti, i carboidrati sono la maggior parte di ciò che provoca il gas, mentre i grassi e le proteine producono poco gas. Il gas spesso causa sensazioni di gonfiore, ma il gonfiore è ancora più probabile quando l'effetto gassoso derivante dallo zucchero si combina con la ritenzione idrica risultante dal sale.
Alto contenuto di grassi
Il prosciutto è spesso ricco di grassi e colesterolo. Oltre alle proprietà che può contenere durante la sua preparazione, i lipidi nel prosciutto rallentano la digestione, causando una sensazione di pienezza prolungata. Inoltre, impedisce il normale passaggio di gas attraverso il sistema digestivo, causando sensazioni associate al gonfiore.
Considerazioni e avvertenze
Anche se molte caratteristiche del prosciutto rendono più probabile lo sviluppo di gonfiore dal mangiarlo, ogni distesa digestiva è diversa. Pertanto, solo un prosciutto può causare gonfiore o il prosciutto potrebbe non avere alcun effetto su di te. D'altra parte, se si verifica gonfiore dopo aver mangiato il prosciutto, è probabile a causa del contenuto di grassi, sodio e zucchero del pasto.
Tuttavia, alcuni casi di gonfiore possono essere dovuti a una condizione grave. Ascite, celiachia, carcinoma ovarico, sindrome da dumping e insufficienza pancreatica sono esempi di condizioni gravi e potenzialmente letali che possono causare gonfiore. Visitare un medico in caso di gonfiore frequente, in particolare se accompagnato da dolore addominale, diarrea, feci sanguinolente, bruciore di stomaco progressivo, feci scure o catramose, perdita di peso eccessiva o vomito.
