Quanto velocemente il glutine passa attraverso gli intestini?
Se segui una dieta priva di glutine e consumi per errore il glutine, gli effetti dannosi del glutine possono manifestarsi in poche ore e durare per alcuni giorni o anche fino a poche settimane o mesi, molto tempo dopo che il glutine è stato ripulito dall'intestino . Sia che tu abbia tradito la tua dieta priva di glutine, fatta un errore non intenzionale o abbia sofferto di una contaminazione crociata del glutine, il tuo grado di idratazione, lo stato di salute generale e la frequenza dei movimenti intestinali possono tutti svolgere un ruolo nella velocità del glutine attraverso l'intestino.
Il glutine si trova negli alimenti a base di grano, come pasta e pane. (Immagine: Andy Sotiriou / Photodisc / Getty Images)Glutine
Il glutine è una famiglia di proteine presenti nei cereali e utilizzate dalle piante per la conservazione delle proteine. Non tutto il glutine ha lo stesso potenziale di causare problemi. Per esempio, il grano contiene la gliadina, l'orzo ha l'orina, la segale ha seclima, l'avena ha avenina, il mais ha zein e il riso ha orizinina. Se sei intollerante al glutine, è più probabile che il grano, l'orzo, la segale e l'avena siano problematici a causa della sequenza specifica di aminoacidi che contengono, mentre il glutine che si trova nel mais e nel riso è solitamente meglio tollerato. La velocità con cui il glutine viaggia nel tuo intestino è la stessa di qualsiasi altro cibo che consumi.
Tempo di transito gastrointestinale
Il tempo di transito corrisponde alla quantità di tempo di cui il tuo corpo ha bisogno per spostare gli alimenti che mangi dalla bocca alla toilette. Sebbene tu possa avere un movimento intestinale dopo aver fatto colazione, le tue feci non sono fatte solo di quello che hai appena mangiato, ma potrebbero includere ciò che è rimasto del pasto che hai avuto ieri o due giorni fa. Il tempo di transito varia molto da individuo a individuo, ma di solito è in media da 40 a 50 ore, o circa due giorni. Ciò significa che se hai consumato un alimento che contiene glutine, rimarrà nell'intestino per almeno quel periodo di tempo. Alcune persone hanno un tempo di transito molto lento e potrebbero volerci più di 72 ore, o tre giorni, perché il glutine attraversi il loro intestino.
Glutine Anticorpi
Se hai la forma immunitaria dell'intolleranza al glutine o della celiachia, il tuo corpo reagisce al glutine secernendo gli anticorpi. Se sei esposto al glutine, gli anticorpi al glutine prodotti dal tuo sistema immunitario rimangono nel tuo corpo, causando danni anche dopo che l'ultima molecola di glutine che hai mangiato è stata eliminata dal tuo intestino. Secondo il Dr. Peter Osborne della Gluten Free Society, questi anticorpi hanno un'emivita di tre o quattro mesi.
Celiachia e intolleranza al glutine
Poiché gli effetti negativi del glutine possono durare mesi dopo aver consumato il glutine, se si ha la celiachia, attenersi strettamente alla dieta senza glutine è molto importante per mantenere e ottimizzare la propria salute. Consultare un dietista registrato specializzato in salute gastrointestinale per suggerimenti e consigli per seguire con successo una dieta priva di glutine al 100%. Sono necessari ulteriori studi per esaminare la quantità di tempo necessaria per eliminare il glutine e recuperare dal suo impatto negativo se si è affetti dalla forma non immune dell'intolleranza al glutine.
