Quanto spesso posso mangiare il fegato in sicurezza?
Il fegato è una buona fonte di proteine, così come ferro e altri nutrienti. Tuttavia, il fegato ha anche alte concentrazioni di elementi che non sono buoni per te, come il colesterolo. Le persone con gravi carenze di vitamina A, ferro, rame o vitamina B12 potrebbero trarre beneficio dal consumo di fegato, ma questa è una decisione lasciata meglio a un nutrizionista o dottore.
Patè spalmato sul pane. (Immagine: peredniankina / iStock / Getty Images)Limiti alimentari
La maggior parte delle persone dovrebbe mangiare fegato non più di una volta alla settimana, secondo il comitato consultivo scientifico sulla nutrizione. Quelli con gravi carenze di vitamina A o di ferro potrebbero ottenere l'OK dai loro medici a mangiare grandi quantità.
Vitamina A
Una porzione da 3 once di fegato di vitello ha il 285% del fabbisogno giornaliero di vitamina A. La vitamina A può essere tossica se consumata in grandi quantità, perché si accumula nel corpo. La tossicità è più probabile nei bambini e in coloro che bevono regolarmente alcol e possono causare nausea, sonnolenza e febbre. Casi gravi possono portare a fratture ossee e grave anemia. Le persone che stanno già assumendo integratori vitaminici dovrebbero parlare con i loro medici prima di mangiare il fegato per assicurarsi che non eccedano la raccomandazione sicura per la vitamina A. Le donne incinte e coloro che cercano di rimanere incinta potrebbero dover evitare completamente il fegato, a meno che i loro OK. Secondo il National Center for Biotechnology Information, la vitamina A può causare uno sviluppo anormale del feto, così come il mancato sviluppo di danni ai reni e ai reni.
Grasso
Il fegato è molto ricco di colesterolo. L'assunzione massima raccomandata per gli adulti è di 300 mg al giorno. Una porzione da 3 once di fegato di manzo ha 330 mg, che è appena oltre il limite. Il fegato di agnello è più alto, a 426 mg per porzione, mentre il fegato di pollo ha 536 mg. Se hai già il colesterolo alto, potrebbe essere necessario evitarlo completamente.
Nutrienti
Poiché il fegato è l'organo responsabile del filtraggio di sostanze chimiche dal corpo, è anche quello in cui gli ormoni e le sostanze chimiche iniettate negli animali finiscono. Se vuoi mangiare fegato regolarmente, acquista biologico. La carne biologica proviene da animali a cui non sono stati iniettati ormoni e antibiotici. Puoi anche scegliere di assumere la vitamina A da altre fonti anziché dal fegato. Prova il latte e il formaggio fortificati per la vitamina A. Puoi anche ottenere il beta-carotene - che il corpo converte in vitamina A - da fonti vegetali, tra cui carote, spinaci, cavoli, albicocche e mango.
