Come il cavolo crudo influisce sulla tua tiroide

La tua tiroide è una ghiandola a forma di farfalla che si trova vicino alle corde vocali e produce gli ormoni T3 e T4 che controllano il tuo metabolismo. Per produrre questi ormoni, il tuo corpo usa lo iodio: circa l'80 percento dello iodio che consumi viene usato dalla tiroide. Se la tua dieta è carente di iodio, o hai una tiroide iperattiva, nota come ipotiroidismo, mangiare verdure crocifere crude come i cavoli può ulteriormente sopprimere la funzione dell'ormone tiroideo.

Cavolo fresco che cresce in un giardino. (Immagine: YuriyS / iStock / Getty Images)

Funzione tiroidea

La tiroide produce due ormoni distinti, T3 e T4, che regolano la velocità con cui il corpo utilizza energia e ossigeno, che sono i due componenti del metabolismo. Se la tiroide non produce abbastanza ormoni, il metabolismo rallenta, portando ad un aumento di peso, a una frequenza cardiaca più lenta e ad una maggiore sensibilità al freddo. La causa più comune di ipotiroidismo è una malattia autoimmune, ma una carenza di iodio può anche rallentare la produzione di ormoni tiroidei. Le carenze di iodio sono rare negli Stati Uniti perché il sale è iodato specificamente per prevenire l'ipotiroidismo.

Verdure crocifere

Un gozzo è una ghiandola tiroidea ingrossata che indica l'ipotiroidismo. Un alimento goitrogenico contiene una sostanza che può influire sulla tiroide, rallentando la produzione di ormoni. Le verdure crocifere contengono tutti goitrogens. Questi includono tutti i tipi di cavoli, come il cavolo di napa, il cavolo cinese e i cavoletti di Bruxelles; broccoli, cavolfiori e cavoli; e collard, senape e cime di rapa. Se hai una normale funzione tiroidea e consumi una quantità adeguata di iodio, questi composti non avranno alcun effetto sulla tiroide. L'Istituto di Medicina ha stabilito l'assegno alimentare raccomandato, o RDA, per lo iodio a 150 mcg al giorno. Un cucchiaino di sale da tavola contiene 400 mcg di iodio.

goitrogens

Fortunatamente, i composti gozzigeni nelle verdure crocifere vengono distrutti dal calore. La cottura di queste verdure farà in modo che non influenzino la tiroide. Esistono diversi tipi di goitrogens; quelli in cavolo crudo e altre verdure crocifere sono isotiocianati, che bloccano l'enzima che consente alla tiroide di usare lo iodio. Altri alimenti che contengono goitrogens sono la soia, gli spinaci, le fragole, le pesche e le arachidi. La soia fermentante disabilita gli isoflavoni goitrogenici presenti negli alimenti a base di soia. Inoltre, è possibile limitare il consumo di determinati alimenti per evitare l'effetto gozzogeno.

Carenza di iodio

Nelle nazioni in via di sviluppo, la carenza di iodio è la principale causa di ipotiroidismo. Negli anni '20, lo iodio è stato aggiunto al sale negli Stati Uniti per prevenire problemi alla tiroide. Se stai seguendo una dieta a basso contenuto di sodio, altre fonti alimentari di iodio includono pesce d'acqua salata, crostacei, alghe, uova, formaggio, gelato, yogurt, latte, pane e salsa di soia. Puoi anche assumere un multivitaminico giornaliero per garantire un'adeguata assunzione di iodio. Sia troppo poco che troppo iodio possono creare problemi alla tiroide. In rari casi, un aumento dell'apporto di iodio può portare all'ipertiroidismo, una tiroide iperattiva.