Il fegato di maiale è buono per te?
Fegato tritato, patè di fegato e fegato e cipolle sono piatti classici ricchi di sostanze nutritive. Il fegato di maiale è un tipo di fegato relativamente magro, ma è ricco di colesterolo. Mangia il fegato di maiale con moderazione e solo se non sei a dieta a basso contenuto di colesterolo. Prepararlo con metodi di cottura sani e servirlo con altri alimenti nutrienti.
Patè di fegato di maiale spalmato su alcuni pezzi di pane. (Immagine: peredniankina / iStock / Getty Images)Fonte proteica magra
Ogni porzione da 3 once di fegato di maiale cotto fornisce 22 grammi di proteine, ovvero il 44% del valore giornaliero basato su una dieta da 2.000 calorie. Il fegato di maiale può essere una fonte salutare di proteine perché contiene solo 1,2 grammi di grassi saturi di colesterolo per porzione. Con solo 140 calorie per porzione, il fegato di maiale può facilmente adattarsi a una dieta dimagrante. Per limitare le calorie e il grasso saturo si ottiene arrostire o stufare il fegato di maiale invece di friggerlo.
Alto contenuto di minerali
Una porzione da 3 once di fegato di maiale fornisce 15,2 milligrammi di ferro, ovvero l'84% del valore giornaliero. Il ferro è un nutriente essenziale per il mantenimento di globuli rossi sani. Il fegato di maiale è particolarmente salutare per coloro che potrebbero essere a rischio di carenza di ferro, come le donne in gravidanza, gli atleti e gli adolescenti. Il ferro nel maiale è nella forma eme, che è più facile da digerire per il tuo corpo rispetto al ferro non eme dai cibi a base vegetale. Il fegato è anche ricco di zinco, un minerale essenziale per molte reazioni enzimatiche nel corpo.
Vitamine preziose
Il fegato di maiale è salutare perché fornisce una grande quantità di vitamine. Ogni porzione da 3 once fornisce 15.297 unità internazionali di vitamina A, o il 306% del valore giornaliero per la vitamina A. Secondo il Linus Pauling Institute, la tossicità acuta della vitamina A è rara, ma consuma regolarmente più del tollerabile livello superiore di assunzione di la vitamina A, che è di 10.000 unità internazionali al giorno, può causare problemi. Una porzione da 3 once di fegato di maiale contiene 15,9 microgrammi di vitamina B-12, o 266 percento del valore giornaliero. Il fegato di maiale è anche un'ottima fonte di niacina, riboflavina, acido folico e vitamina C..
Limitare il colesterolo dietetico
Il fegato di maiale è ricco di colesterolo, contenente 302 milligrammi in una porzione da 3 once. Il colesterolo alimentare può portare a livelli più elevati di colesterolo nel sangue e un aumento del rischio di malattie cardiache, secondo le linee guida dietetiche per gli americani 2010. Gli individui sani dovrebbero limitare il consumo a 300 milligrammi al giorno e una dieta a basso contenuto di colesterolo ha un massimo giornaliero di 200 milligrammi di colesterolo. Seguire una dieta a basso contenuto di grassi saturi può aiutare a mitigare gli effetti di colesterolo nell'allevamento di colesterolo. Cuocere il fegato e le cipolle senza burro per limitare il consumo di grassi saturi.
