Il pane alle patate è sano?
Puoi fare il pane di patate usando purè di patate o sostituendo parte della farina normale con farina di patate o fiocchi di patate. In ogni caso, le patate aumentano il valore nutrizionale complessivo, rendendolo paragonabile al pane integrale per fibre e sostanze nutritive come lo zinco e il ferro. Il pane di patate ha circa le stesse calorie e proteine, ma fornisce molto più potassio rispetto al pane bianco o integrale.
Il pane di patate contiene più fibre del normale pane bianco. (Immagine: Stacey Newman / iStock / Getty Images)Macronutrienti simili
Otterrai le stesse calorie, carboidrati e proteine sia che tu preferisca la patata, il pane bianco o quello integrale. Una fetta di pane di patate ha 85 calorie, che è solo da 4 a 5 calorie superiori a quelle bianche e integrali. La patata e il pane integrale contengono 4 grammi di proteine per fetta, ma il pane bianco non è molto indietro con 3 grammi. Tutti e tre i tipi hanno da 14 a 15 grammi di carboidrati totali. Avrai anche dal 4 al 6% del tuo valore giornaliero di calcio, ferro e vitamina B-6 da una fetta di pane di patate.
Spinta di fibra
Il pane di patate ha un vantaggio rispetto al normale pane bianco quando si tratta di fibre. Una fetta di pane di patate generico contiene 2 grammi di fibra, secondo il Dipartimento di Nutrienti Database dell'Agricoltura degli Stati Uniti. Questa è la stessa quantità di fibra trovata in una fetta di pane integrale, ma è quasi tre volte superiore a quella che otterrete da una fetta di pane bianco. La quantità di fibra che si ottiene può variare da una marca di pane di patate a quella successiva, a seconda che la farina utilizzata con le patate sia intera o lavorata. La farina di patate ha tre volte più fibra rispetto alla farina bianca per tutti gli usi, mentre la farina integrale fornisce più degli altri due.
Significativamente più potassio
Probabilmente hai bisogno di aggiungere più di potassio alla tua dieta quotidiana perché la maggior parte degli americani consuma solo circa la metà della loro dose dietetica raccomandata, secondo un rapporto del gruppo di ricerca sui cibi pubblicato dal Dipartimento dell'Agricoltura degli Stati Uniti. Puoi aumentare l'assunzione scegliendo il pane di patate. Una fetta ha 230 milligrammi di potassio, che è il 5% dei 4.700 milligrammi che dovresti consumare ogni giorno. Il pane di patate fornisce quasi tre volte più potassio del pane integrale e sette volte di più del pane bianco. Il potassio protegge la salute cardiovascolare perché compensa l'impatto di troppo sodio riducendo la pressione sanguigna.
Buona fonte di folato
Anche se il pane di patate è una buona fonte di acido folico, contiene all'incirca la stessa quantità di pane bianco. Ma fornisce molto più folato rispetto al pane integrale, a meno che il pane integrale non sia arricchito con acido folico. L'acido folico e l'acido folico funzionano allo stesso modo nel tuo corpo, ma il folato è la forma naturale, mentre l'acido folico è usato negli integratori. Il folato attiva molte attività metaboliche, comprese quelle che sintetizzano DNA e proteine. Aiuta anche a produrre una sostanza chiamata S-adenosilmetionina, o SAMe, che aiuta a produrre neurotrasmettitori. La RDA per il folato è di 400 microgrammi. Otterrai 48 microgrammi da una fetta di pane di patate.
