Il fosfato trisodico è dannoso per te?
Il fosfato trisodico viene comunemente usato come additivo alimentare. Funziona anche come agente sgrassante, smacchiatore e detergente generale. Conosciuto anche con i nomi TSP, E339, ortofosfato trisodico o fosfato di sodio, il fosfato trisodico non è più utilizzato nei saponi e nei detergenti di consumo a causa di preoccupazioni ecologiche. Mentre non è male per te in piccole dosi, la polvere secca di fosfato trisodico è irritante e va maneggiata con cura. Consultare il proprio medico se si hanno dubbi sugli additivi alimentari o integratori nella dieta.
Additivo alimentare
Il fosfato trisodico è un additivo alimentare approvato negli Stati Uniti, nell'Unione Europea e in altri paesi del mondo. La funzione primaria del fosfato trisodico è la regolazione dell'acidità. È comunemente presente in cereali secchi e estrusi. Insieme ad altri fosfati, modifica il colore dei cereali, aiuta il flusso del cereale attraverso l'estrusore e fornisce la fortificazione del fosforo. Il fosfato trisodico è anche comunemente presente nelle salse di formaggio come emulsionante.
Supplemento di esercizio
Il fosfato trisodico viene talvolta assunto come integratore nutrizionale allo scopo di migliorare le prestazioni durante l'attività fisica e lo sport. Caricare il tuo corpo con fosfato trisodico può potenzialmente ridurre l'accumulo di acido lattico nei muscoli e aumentare la produzione di energia e il massimo assorbimento di ossigeno. Uno studio del 2007 riportato nel "Journal of Science and Medicine in Sport" indica che i ciclisti addestrati hanno ottenuto risultati migliori in una prova a cronometro di 16,1 km dopo aver caricato con fosfato trisodico, indicando che potrebbe offrire benefici per le prestazioni atletiche.
Effetti collaterali
Il fosfato trisodico non è riconosciuto tossico per il corpo umano. Tuttavia, nella sua forma bianca e cristallina, può irritare il rivestimento dello stomaco, causando dolori allo stomaco e disturbi gastrointestinali. Evitare l'irritazione della mucosa gastrica prendendo il fosfato trisodico come soluzione tamponata. La Food and Drug Administration degli Stati Uniti considera il fosfato trisodico - insieme al fosfato bisodico e al fosfato di sodio - generalmente riconosciuto come sicuro negli alimenti. Il fosfato di sodio e il disodio fosfato sono approvati per l'uso nei lassativi da banco.
Sicurezza
Se si consumano grandi quantità di fosfato trisodico nella sua forma cristallizzata, è probabile che si verifichi un dolore addominale e una sensazione di bruciore nel tratto digestivo. Grandi dosi possono causare shock chimici o collasso, secondo il Programma internazionale sulla sicurezza chimica. Come polvere secca, il fosfato trisodico ha un effetto corrosivo sulla pelle, sugli occhi e sul sistema respiratorio. Se lavori con sostanze chimiche, evita di fumare o di mangiare sul posto di lavoro prima di lavarti le mani.
