Elenco dei germogli da mangiare

I germogli hanno il potenziale per fornire un significativo potere nutrizionale alla vostra dieta regolare. Il processo di germinazione dei semi si traduce in un notevole aumento del loro contenuto di vitamine in un lasso di tempo molto breve. Alcuni germogli possono contenere fino al 30 per cento in più di vitamine del gruppo B e il 60 per cento in più di vitamina C rispetto al seme. L'acquisto di germogli nei negozi al dettaglio è il metodo più semplice per aggiungere germogli al tuo menu, ma coltivarli a casa richiede poco più di un barattolo, una garza, dell'acqua e un elastico.

Germogli di soia che cuociono in padella. (Immagine: Hongqi Zhang / iStock / Getty Images)

Germogli di fagiolo

I germogli di fagioli sono tra i più facili da coltivare e sono comunemente disponibili. Un certo numero di opzioni sono a portata di mano quando vuoi aggiungere germogli di soia alla tua dieta, tra cui fagioli mung, ceci e fagioli adzuki. La scottatura è richiesta o raccomandata prima di mangiare la maggior parte dei germogli di fagioli, secondo "La Bibbia di verdure". A seconda del tipo specifico, i germogli di fagioli sono ricche fonti di folati, proteine, vitamina C, vitamine del gruppo B e ferro.

Germogli di erba medica

I germogli di erba medica sono meglio consumati crudi, come nei panini, per mantenere la loro consistenza croccante. La cottura dei germogli di erba medica non è raccomandata. Quando li cresci a casa, conservali in un barattolo per quattro giorni senza ammollo. Secondo sproutpeople.org, i germogli di erba medica sono un'ottima fonte di niacina, calcio, fibre e una serie di vitamine tra cui vitamina C e riboflavina. I germogli di erba medica forniscono anche minerali essenziali come zinco e magnesio.

Germogli di lenticchie

I germogli di lenticchie sono un'ottima fonte di vitamina C, secondo sproutpeople.org. Quando fai crescere la lenticchia, lasciali assorbire fino a 10 ore al giorno per quattro giorni. Assicurati di sciacquare i germogli due volte al giorno. Solo le lenticchie intere dovrebbero essere sollevate perché le lenticchie spaccate non germogliano. Oltre alla vitamina C, i germogli di lenticchie sono fonti di tiamina, rame e ferro e soprattutto ricchi di folati e manganese.

Grani germogliati

I grani germogliati come riso integrale e grano saraceno possono essere aggiunti ai pani per fornire una consistenza croccante. La preparazione dei chicchi germinati può essere ottenuta impastandoli nell'impasto subito dopo la prima lievitazione, ma prima di modellare la pagnotta. Secondo wholegrainscouncil.org, i chicchi germinati presentano potenziali benefici per la salute che includono la riduzione del rischio di malattie cardiovascolari, la lotta agli effetti del diabete, la riduzione della depressione e la riduzione della pressione sanguigna.

Preoccupazioni per la salute

Tieni presente che i germogli possono essere depositi di batteri E. coli e salmonella. I Centri per il controllo e la prevenzione delle malattie hanno emanato consulenze sulle malattie infettive associate a germogli non chiari che hanno incluso focolai associati a fagioli mung, erba medica, crescione e trifoglio. Poiché anche il lavaggio accurato dei germogli non garantisce la mancanza di batteri, le raccomandazioni includono la refrigerazione per rallentare la crescita batterica e l'acquisto di germogli freschi con le gemme ancora su di essi.