Dieta allo sgombro
Lo sgombro è il nome di diverse specie di pesci grassi e freddi. Questi pesci stanno guadagnando attenzione a causa dei loro alti livelli di acidi grassi omega-3, che sono benefici per la salute cardiovascolare. L'American Heart Association raccomanda di mangiare pesce almeno due volte a settimana. Le persone con malattie cardiache dovrebbero consumare circa 1 g al giorno di acidi grassi omega-3, che sono abbondanti nei pesci grassi.
Re sgombro tagliato in piccole sezioni. (Immagine: SpeedPhoto / iStock / Getty Images)Benefici
I pesci forniscono proteine, vitamine e minerali e pochi grassi saturi. Sono anche eccellenti fonti di acido grasso eicosapentenoico omega-3, o EPA, acido docosaesaenoico o DHA. I pesci grassi come lo sgombro, il salmone, il tonno e le sardine contengono i livelli più alti di EPA e DHA. Il corpo non può produrre queste sostanze ma ne ha bisogno per funzionare correttamente, come notato dall'AHA. Gli acidi grassi Omega-3 possono ridurre il rischio di aritmie o aritmie irregolari e rallentano la crescita della placca nelle arterie.
Effetti della pressione sanguigna
Gli studi pubblicati sulla rivista Atherosclerosis nel 1985 e 1986 hanno valutato gli effetti dello sgombro nella dieta su vari indicatori di salute cardiovascolare. Gli uomini con l'ipertensione moderata mangiavano sgombri in scatola ogni giorno, oltre a una dieta che fornisce porzioni specifiche di proteine, carboidrati e grassi. Questi uomini hanno sperimentato diminuzioni significative della pressione sanguigna. Dopo aver mangiato lo sgombro per otto mesi e poi interrotto il regime, la pressione sanguigna è tornata ai livelli precedenti dopo due mesi.
Colesterolo e trigliceridi
Singer e colleghi hanno anche scoperto i benefici del consumo di sgombro per i livelli di colesterolo e trigliceridi. Nell'articolo del 1985, ad esempio, i partecipanti hanno avuto una riduzione media del colesterolo totale del 9% e dei trigliceridi del 28%. I livelli di lipoproteine a bassa densità, o LDL, colesterolo, il cosiddetto colesterolo cattivo, sono diminuiti del 14%. Al contrario, lipoproteine ad alta densità o HDL, colesterolo, il colesterolo buono, sono aumentate del 12%.
tipi
La maggior parte delle specie di sgombri cotti fornisce da 1,1 a 1,7 g di acidi grassi omega-3 per 3 once. serve, riporta un articolo nel numero di maggio / giugno 2003 di Natural Health dall'editore di cibo associato Cheryl Redmond. Seleziona le specie più piccole di questo pesce. L'Atlantico, chiamato anche Boston, Pacifico, chiamato anche Jack e lo sgombro spagnolo hanno livelli più alti di acidi grassi omega-3 rispetto allo sgombro reale. Inoltre, il contenuto di mercurio può essere un problema nei pesci di grandi dimensioni come il re sgombro.
Disponibilità
Lo sgombro fresco è disponibile tutto l'anno e Redmond consiglia di cucinarlo non appena lo si acquista dalla griglia o dalla cottura alla griglia. Se si sceglie lo sgombro in scatola, si può trovare il sapore di questo pesce in 4 once. lattine con olio d'oliva per essere più mite rispetto allo sgombro venduto in 15 once. lattine.
