Il glutine nel pane di Ezechiele

I prodotti di pane di grano germogliato Ezechiele, prodotti da Food For Life, sono pane senza farina. Poiché il grano utilizzato per la loro produzione non è macinato, i grani di grano germogliati contengono ancora cereali contenenti glutine, come grano, orzo e farro. Food for Life produce prodotti senza glutine, ma il pane Ezekiel, i muffin e le tortillas non sono tra questi.

Significato

Se sei intollerante al glutine o hai una malattia celiaca, devi evitare il grano, l'orzo e la segale perché contengono glutine, una proteina che disturba il tratto digestivo. Per gli intolleranti al glutine, sintomi quali gonfiore, gas, diarrea e affaticamento sono scomodi, ma non dannosi in modo permanente. Se hai una malattia celiaca, mangiare anche tracce di glutine innesca una risposta autoimmune che distrugge i villi nel tuo intestino tenue, causando malnutrizione e potenzialmente cancro, osteoporosi e altre condizioni autoimmuni nel lungo periodo. L'affermazione che il pane di Ezechiele è senza farina potrebbe essere fonte di confusione se si evita il glutine.

A proposito di pane Ezekiel

Il pane di Ezechiele contiene frumento, orzo, fagioli, lenticchie, miglio e farro. A differenza del grano tradizionale o del pane bianco fatto con chicchi di grano macinati in farina, il pane Ezekiel usa questi cereali dopo che sono germogliati - o ha iniziato il processo di germinazione. Perché combina legumi e cereali nella sua pasta, il pane Ezekiel contiene più aminoacidi rispetto ai pani tradizionali. Più amminoacidi significa che il pane germogliato ha più proteine, particolarmente prezioso per i vegetariani. Il pane Ezekiel è un prodotto integrale e conta fino a tre once. Il Dipartimento dell'Agricoltura degli Stati Uniti ti consiglia di consumare ogni giorno.

Prodotti senza glutine

Food for Life produce pane senza glutine, muffin e tortillas inglesi. Questi sono venduti con un'etichetta che afferma chiaramente che sono privi di glutine. Se si deve mangiare senza glutine ma si vuole consumare cereali germogliati, l'azienda produce anche una tortilla di mais senza lievito, senza frumento e senza glutine che include mais germogliato come ingrediente principale.

Facilmente digerito

Se si evita il glutine a causa di un'intolleranza e non della celiachia, consultare il medico per provare Ezechiele o altri tipi di pane germogliato. Il grano germogliato può essere più facile da digerire rispetto ai tradizionali panetti di farina e non può causare alcuni dei sintomi associati al grano tradizionale. Durante la germinazione, un enzima distrugge l'inibitore della crescita che impedisce ai cereali di germinare senza condizioni adeguate. L'amido immagazzinato all'interno del seme diventa disponibile per la pianta in crescita - e per te - in una forma più facilmente digeribile.